Pohankový štrúdl

Ve slovinském městě Kostanjevica nadchnul náš Podravka gastronomický tým místní hostinec „Žolnir“. Našli jsme zde totiž skvělé jídlo z již skoro zapomenuté plodiny – pohanky. Pojďme společně její kouzlo a chuť znovu objevit.

Recept od coolinarika.com

Složité

70 min

Složení

Suroviny

500 ml

vody

sůl

trochu bílé mouky

500 g

jemné mleté pohankové mouky

Náplň

1 lžička

Podravky ochucovadla

sůl

50 g

másla

50 g

strouhanky

vejce

1-2 lžíce

zakysané smetany

400 g

čerstvého tvarohu

Příprava

1.

Pohankovou mouku dáme do větší nádoby a přelijeme ji horkou osolenou vodou. Vše dobře promícháme a necháme odležet.

2.

Náplň: scezený tvaroh přepasírujeme, přidáme smetanu, vejce, sůl, Podravku a vše dobře promícháme.

3.

Vychladnuté těsto položíme na desku pomoučenou bílou moukou. Těsto rozdělíme na dva díly a každý díl vyválíme na 0,5 cm silné pláty. Po těstě rozetřeme náplň z tvarohu a vše posypeme strouhankou.

4.

Těsto pevně zavineme do štrúdlu. Oba štrúdly vložíme do vlhkých ubrousků posypaných strouhankou. Štrúdly zavineme do ubrousků a zavážeme nití.

5.

Na 30 minut vložíme vařit do vroucí osolené vody. Po vytažení z horké lázně odstraníme ubrousky, necháme chvíli vychladnout, nakrájíme na kolečka a ty pak přelijeme strouhankou opečenou na másle.

Podávání:

Štrúdl podáváme jako samostatný chod či jako přílohu. Příjemně vás překvapí, když ho posypete cukrem.

Tip:

Poměr mouky a vody je různý, závisí od způsobu mletí mouky. U hrubě mleté mouky je poměr 350 g mouky a 600 ml vody.