Udržitelná výživa

Udržitelná výživa označuje způsob stravování, který naplňuje nutriční potřeby jednotlivců a zároveň je šetrný k životnímu prostředí, kulturně vhodný, dostupný, cenově přijatelný a bezpečný.

Cíle udržitelné výživy

- Pozitivně přispívat ke zdraví a pohodě jednotlivců
- Předcházet všem formám podvýživy, nedostatku mikroživin, nadváze a obezitě
- Snižovat riziko chronických nepřenosných onemocnění souvisejících s výživou
- Mít pozitivní vliv na životní prostředí
- Podporovat zachování biodiverzity

Co je důležité pro zavádění zásad udržitelné výživy?

Je důležité, aby měl každý jednotlivec snadný a rychlý přístup ke kvalitním potravinám, které jsou výživné a bez škodlivých složek. Potraviny, které tvoří základ udržitelné výživy, mají nižší intenzitu emisí skleníkových plynů. Důležité je racionální využívání zdrojů, jakož i zvyšování povědomí o negativních dopadech plýtvání potravinami.

Zdravotní aspekty udržitelné výživy:

Je založena na nezpracovaných nebo minimálně zpracovaných potravinách, vyvážených mezi různými skupinami potravin, s omezenou konzumací vysoce zpracovaných potravin a nápojů.

Zahrnuje celozrnné obiloviny, luštěniny a ořechy a je bohatá na širokou škálu ovoce a zeleniny

Předpokládá umírněnou konzumaci vajec, mléčných výrobků, kuřecího masa a ryb a malé množství červeného masa.

Řídí se pokyny WHO, aby pomohla snížit riziko chronických nepřenosných onemocnění souvisejících s výživou a podpořila celkové zdraví a pohodu

Poskytuje odpovídající množství energie a živin pro podporu růstu, vývoje a aktivního, zdravého života v průběhu celého života.

Podporuje dostatečnou hydrataci, přičemž preferovanou volbou je voda z kohoutku, spolu s neslazenými čaji a kávou, a omezuje konzumaci slazených nápojů

Omezuje plýtvání potravinami, zejména rychle se kazícím ovocem a zeleninou.

Podravka se řídí zásadami udržitelné výživy a začleňuje je do svých výrobků i do vzdělávání svých spotřebitelů.

Potraviny a udržitelná výživa

Udržitelná výživa je založena více na potravinách rostlinného původu a méně na potravinách živočišného původu. Zvláště doporučovány jsou celozrnné obiloviny, luštěniny, ovoce, zelenina, ořechy a semena. Zahrnuje dostatečnou hydrataci, přičemž první volbou je obyčejná voda z kohoutku, jakož i neslazené čaje a káva.

Červené a zpracované maso, vejce, mléčné výrobky, ryby a mořské plody (přednostně z udržitelných zdrojů) lze konzumovat v přiměřeném množství. Omezena by měla být konzumace potravin s vysokým obsahem nasycených tuků, soli a cukru, sladkostí a alkoholických nápojů.

Co se považuje za obiloviny?

- Pšenice, rýže, kukuřice, ječmen, oves, pohanka, proso, žito, quinoa, amarant, špalda, čirok, bulgur.

- Celozrnné obiloviny se tráví pomaleji, čímž tělu poskytují dlouhotrvající energii a pocit sytosti.

- Obiloviny se konzumují ve formě zrn, mouky a vloček, jedlé jsou také jejich klíčky.

Celozrnné vs. zpracované obiloviny?

- Celozrnné obiloviny jsou lepší volbou než zpracované (rafinované) obiloviny, protože se z nich při zpracování nic neodstraňuje – zachovávají si všechny vitamíny, minerální látky a vlákninu, a jsou proto prospěšnější pro lidské zdraví.

- Celozrnné obiloviny se tráví pomaleji, čímž tělu poskytují dlouhotrvající energii a pocit sytosti.

Co se považuje za luštěniny?

- Suché fazole, suchý hrách, čočka, cizrna, sójové boby, boby.

- Tyto rostlinné potraviny jsou díky bohatému obsahu bílkovin považovány za vynikající náhradu masa. Kromě toho mají nízký obsah tuku a jsou bohaté na vlákninu, což je činí velmi žádoucími jako součást správné stravy.

Proč jíst ořechy?

- Mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, pistácie, piniové oříšky, para ořechy, kešu, pekanové ořechy a makadamové ořechy.

- Arašídy patří do čeledi luštěnin, ale díky svému nutričnímu složení a dalším vlastnostem se často řadí mezi ořechy.

- Ořechy obsahují zdravé tuky, které jsou důležité pro zdraví srdce a cév, a jsou bohaté na vitamíny a minerální látky, včetně vitamínu E, vitamínů skupiny B, hořčíku, chromu, zinku a železa.

- Mají vysokou energetickou hodnotu, ale při umírněné konzumaci (25–30 g denně) mohou mít příznivý vliv na zdraví, aniž by negativně ovlivnily tělesnou hmotnost.

Na co myslet při nákupu potravin?

- Volte pestrou stravu s důrazem na obiloviny, ovoce, zeleninu a výrobky z nich, které tvoří základ zdravé stravy.
- Kupujte pouze to, co bude využito, abyste předešli zbytečnému plýtvání potravinami.

Omezování plýtvání potravinami

Věděli jste, že se v Chorvatsku ročně vyhodí přibližně 71 kilogramů potravin na osobu? To představuje více než 280 000 tun vyplýtvaných potravin ročně. Až 76 % tohoto odpadu pochází z domácností, zatímco průměr Evropské unie činí 53 %.
Omezování plýtvání potravinami hraje klíčovou roli v boji proti změně klimatu. Potravinový odpad představuje přibližně 16 % všech emisí skleníkových plynů z potravinového systému EU. Podle Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) je výroba a přeprava potravin, které se nakonec vyhodí, odpovědná za přibližně 8 % celosvětových emisí skleníkových plynů.
Kromě přínosů pro životní prostředí pomáhá omezování plýtvání potravinami také domácnostem a firmám šetřit peníze.

Plýtvání potravinami lze omezit:

plánováním jídel a přípravou pouze takového množství jídla, které se sní
používáním menších talířů a misek, aby se předešlo servírování příliš velkých porcí
zmrazováním zbytků nebo jejich využitím k přípravě nových jídel
věnováním pozornosti doporučené velikosti porce na etiketách výrobků, což omezuje přejídání a plýtvání potravinami
správným skladováním potravin v souladu s pokyny výrobce
správným výkladem údajů o trvanlivosti potravin a nevyhazováním bezpečných potravin ihned po uplynutí data
umisťováním potravin s kratší trvanlivostí na viditelnější místo v lednici a na policích
odnášením zbytků jídla z restaurací domů
sdílením jídla s rodinou, přáteli a kolegy.

Naučte děti neplýtvat jídlem

Děti se učí příkladem, a proto by dospělí měli ve svých každodenních návycích projevovat odpovědný přístup k odpadu, energii a jídlu.
Nemá smysl učit děti o důležitosti omezování plýtvání potravinami, pokud vidí, že každý den vyhazujete zbytky jídla. Místo toho je zapojte do vaření a ukažte jim, jak připravené jídlo sníst až do konce.
Pokud jídlo zbude, naučte je, jak ho správně uskladnit a znovu využít v dalším jídle.
Mluvte s dětmi o tom, odkud jídlo pochází a kolik zdrojů je zapotřebí k jeho výrobě, balení, přepravě a přípravě. Od raného věku je učte chápat význam omezování plýtvání potravinami pro blaho planety.

Rychlé odkazy

Okamžitý přístup k souvisejícímu obsahu.