Zutaten
60 g
Buchweizenbrei
50 g
Rucola
1
Teelöffel Vegeta BIO
1
Vegeta Maestro gemahlener schwarzer Pfeffer
1
Salz
1
Esslöffel Podravka Senf Gold
1
Esslöffel Ahornsirup
½
Saft von 1/2 Zitrone
½
kleine Lauchzwiebel
150 g
Haselnüsse
4
Esslöffel Granatapfelkerne
1
mittelgroße Karotte
1
mittelgroße Rote Bete
80 g
Gerste (roh)
80 ml
Olivenöl
Zubereitung
1.
Gerste und Buchweizen getrennt nach Packungsanweisung kochen. Etwas abkühlen lassen.
2.
Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren kurz anrösten. So weit wie möglich enthäuten und halbieren.
3.
Rote Beeten und Karotten raspeln, Zwiebel halbieren.
4.
Rucola, gekochte Körner, Granatapfelkerne, geröstete Haselnüsse und gehackte Lauchzwiebeln in eine tiefe Schüssel geben.
5.
Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Senf, Salz, schwarzen Pfeffer und Vegeta BIO in einer Schüssel verrühren.
Portionen:
Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen, vermischen und servieren.
Tipp:
Mit gekochten braunen oder grünen Linsen wird der Salat zu einer kompletten Mahlzeit.
