Zutaten
200 g
Zwiebeln
Prise Salz
½ Teelöffel
Pfeffer
8
Eier
6 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
600 g
Wildspargel
Zubereitung
1.
Spargel waschen, die weichen Teile des Stengels und Spargelspitzen abtrennen und in kleinere Stücke zerteilen.
2.
Die klein gehackten Zwiebelstücke im Öl kurz angehen lassen, den vorbereiteten Spargel dazugeben, Salz und Pfeffer hinzufügen und dünsten bis der Spargel weich wird.
3.
Schließlich geschlagene Eier und Vegeta dazugeben, leicht umrühren und vollständig durchgaren lassen.
Portionen:
Sofort mit hausgemachtem Brot servieren.
Tipp:
Nach Wunsch geriebenen Ziegen- oder Schafskäse aufstreuen.
