Zutaten
300 g
Zwiebeln
3
Knoblauchzehen
1 Esslöffel
süße, gemahlene, rote Paprika
1 Teelöffel
scharfe, gemahlene, rote Paprika
100 g
Bauchspeck
1 Esslöffel
1
scharfe Peperoni
2 Esslöffel
Öl
1 kg
Wels
Für die Beilage
Zubereitung
1.
Fisch reinigen, waschen und in Filets schneiden. Die Zwiebeln klein hacken und den Bauchspeck in Würfel schneiden.
2.
Im erhitzten Öl den Bauchspeck anbraten und dann herausnehmen. Zwiebeln in die gleiche Pfanne geben und kurz anbraten, danach die Pfanne von der Kochplatte nehmen. Rote, süße und scharfe, gemahlene Paprika hinzufügen, 100 ml Wasser aufgießen und die Pfanne auf die Kochplatte zurück stellen.
3.
Den Fisch auf den Zwiebeln verteilen, mit Vegeta würzen und heißes Wasser aufgießen, so dass der Fisch bedeckt ist. Danach scharfe Peperoni und gehackten Knoblauch hinzufügen und bei leichter Hitze 25-30 Minuten kochen.
4.
Für die Beilage: Nudeln in Salzwasser kochen und abseihen. In einer Pfanne Butter anschwitzen, Sahne und Nudeln hinzufügen. Mit Vegeta würzen, gut umrühren und kurz aufkochen.
5.
Den frischen Kuhkäse abtropfen, in die warmen Nudeln einrühren und in Würfel geschnittenen Bauchspeck hinzufügen.
Portionen:
Servieren Sie zum Perkelt mit Wels Nudeln mit Käse.
Tipp:
Der Perkelt wird noch köstlicher, wenn Sie anstatt der süßen gemahlenen Paprika gemahlene Extra-Delikatesspaprika verwenden. Sie wird aus den Früchten der ersten Ernte gewonnen. Sie ist die Paprika mit bester Qualität und beinhaltet einen Anteil an Capsanthin, das die Farbe beeinflusst. Es hat eine starke rote Farbe sowie einen angenehmen milden und kräftigen Geschmack.
