Zutaten
60 g
getrocknete Pflaumen
8
kleinere Schweinekoteletts
Pfeffer
Salz
1 Teelöffel
2 Teelöffel
Schmalz
100 ml
Rotwein
60 g
Petersilienwurzel
60 g
Karotten
30 g
Maismehl
150 g
rote Weintrauben
20 g
Selleriewurzel
Zubereitung
1.
Koteletts am Rand ein bisschen einschneiden, salzen und in Mehl rollen. In heißem Öl beide Seiten braten.
2.
Geben Sie gesäubertes und in Scheiben geschnittenes Wurzelgemüse, Pfeffer und Vegeta dazu und dünsten Sie alles zusammen. Begießen Sie es ab und zu mit Wasser.
3.
Danach geben Sie getrocknete Pflaumen und Wein dazu.
4.
Die fertigen Koteletts auf einen Teller legen und die Sauce durchsieben.
5.
Weintrauben kurz in heißes Öl geben, die Haut entfernen und die Trauben in die Sauce geben. Das Ganze noch kurz kochen und über die Schnitzel gießen.
Portionen:
Das Kotelett sollte mit breiten Nudeln serviert werden.
Tipp:
Für etwas festlichere Tage sollten Sie Schweinefilet, in Medaillons geschnitten, wählen.
