Zutaten
2 Esslöffel
Sojasauce
1-2 Teelöffel
Curry
100 ml
Kokosmilch
1 Teelöffel
gehackten Koriander
700 g
Hühnerfilet
1 Teelöffel
2 Esslöffel
Öl
100 g
ungesalzene Erdnüsse
Für den Salat
1 Teelöffel
gehackte, frische Minze
2 Esslöffel
Limettensaft
2 Esslöffel
Erdnussöl
Salz
1 Teelöffel
gehackten Koriander
100 g
Zwiebel
120 g
Sojabohnen
400 g
Gurken
Zubereitung
1.
Erdnüsse zerdrücken, Sojasauce, Curry, Kokosmilch und Koriander dazugeben und vermischen.
2.
Hühnerfilets mit Vegeta einreiben, auf ein gefettetes Blech legen und darauf die vorbereitete Erdnussmixtur verteilen.
3.
Im vorgeheizten Ofen auf 200°C 20 Minuten lang backen.
4.
In der Zwischenzeit Gurken der Länge nach halbieren, entkernen und in kleine Scheiben schneiden.
5.
Sojabohnen, Minze, Zwiebel, Koriander, Salz, Öl und Limettensaft dazugeben und alles gut vermischen.
Portionen:
Servieren Sie das warme Fleisch mit Salat.
Tipp:
Wenn Sie keinen frischen Koriander haben, nehmen Sie stattdessen frische Petersilie. Anstatt Erdnussöl können Sie auch ein anderes Öl, z.B. Olivenöl, verwenden.
