Zutaten
Für den Teig
500 g
Weizenmehl (Type 550)
200-250 ml
lauwarmes Wasser
50 ml
Olivenöl
20 g
frische Hefe
1 TL
Salz
Für die Füllung
1 Dose
geschälte Tomaten (800 g)
100 g
Zwiebeln
50 ml
Olivenöl
100 g
grüne Oliven
1 Bund
Petersilie
Thymian
Basilikum
1 TL
Zucker
1 TL
Zubereitung
1.
Die Zwiebeln in Ringe und die geschälten Tomaten in Würfel schneiden, beides in heißes Öl geben. Kurz dünsten und danach Zucker, Thymian, Basilikum und einen TL Vegeta dazugeben.
2.
So lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Am Ende die klein geschnittenen Oliven und die gehackte Petersilie dazugeben und abkühlen lassen.
3.
Die Hefe mit etwas Zucker und lauwarmem Wasser vermischen und gehen lassen.
4.
In das gesiebte Mehl Öl, Salz, und fertige Hefe dazugeben und unter Zugabe von lauwarmem Wasser einen glatten Teig kneten. Den Teig in zwei Hälfte trennen.
5.
Eine Teighälfte ausrollen und in ein geöltes und mit Mehl bestäubtes Backblech (ø 32 cm) legen. Die Teigränder etwas anheben und die zubereitete Tomatenfüllung auf dem Teig verteilen.
6.
Die zweite Teighälfte ebenfalls ausrollen und über die Füllung legen. Die Oberfläche mit einer Gabel anstechen und 10 Minuten ziehen lassen.
7.
Das gefüllte Fladenbrot ca. 45 bis 50 Minuten in vorgeheiztem Ofen bei 180°C backen.
8.
Anschließend mit Wasser beträufeln, mit einem sauberen Baumwolltuch bedecken und etwas abkühlen lassen.
Portionen:
Das Vegeta-Fladenbrot ist kalt oder warm zu genießen.