Složení
600 g
brambor
1
baklažán
1
citrón
petrželová nať
100 g
Podravka Ajvaru jemného
800 g
vepřové panenky
1 lžička
mleté papriky
pepř mletý
sůl
1/2 lžičky
koriandrových semínek
2 stroužky
česneku
olivový olej
1
červená cibule
600 g
cherry rajčat
Příprava
1.
Baklažán nakrájíme na plátky, posolíme a necháme cca 20 minut odpočinout, aby pustil šťávu, kterou potom scedíme.
2.
Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, dáme je do studené osolené vody a vaříme 10 minut.
3.
V misce smícháme baklažán, rajčata nakrájené na půlky a cibuli nakrájenou na kolečka. Zlehka osolíme.
4.
Přidáme uvařené brambory, zakápneme olivovým olejem a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 30 minut.
5.
V hmoždíři rozdrtíme koriandrová semínka, přidáme nakrájený česnek, sůl, pepř a společně utřeme. Přidáme mletou papriku a ješte jednou promícháme, abychom získali hladkou pastu, kterou potřeme vepřovou panenku.
6.
Takto připravenou panenku opečeme z obou stran dozlatova.
Podávání:
Vepřovou panenku nakrájenou na plátky podáváme s Ajvarem a pečenou zeleninou ozdobenou petrželovou natí.
Tip:
K zelenině během pečení můžete přidat citrón nakrájený na čtvrtky, který dodá zelenině příjemnou chuť.
