Složení
400 g
různé zeleniny a hub
400 g
mořských ráčků
1 lžíce
olej
sojová omáčka
700 ml
velmi chladné vody
1
prášek do pečiva
250 g
pšeničné hladké mouky
250 g
pšeničné hrubé mouky
2
bílky
Příprava
1.
Ráčky dejte na krátkou dobu do mrazáku, poté odstraňte ocásky a krunýře.
2.
Zeleninu a houby omyjte, osušte a nakrájejte na proužky (paprikám oloupejte kůžičku).
3.
Mouku dejte do hlubší nádoby, smíchejte s práškem na pečení, přidejte bílky a studenou vodu, metličkou vše dobře umíchejte, až vznikne tekuté těsto. Hotové těsto dejte nakrátko do ledničky.
4.
V hluboké nádobě zahřejte olej na asi na 180°C. Zeleninu posypte Podravkou a promíchejte.
5.
Zeleninu namáčejte do těsta, dávejte na rozpálený olej a krátce osmažte. Totéž udělejte i s ráčky. Smaženou zeleninu a ráčky vyndejte děrovanou lžící a dejte na papírový ubrousek, který vysaje přebytečný tuk.
Podávání:
Podávejte hned na teplých talířích, pokapáno sójovou omáčkou. Zeleninu na tempuru vybírejte podle sezóny. Jestliže se směs na namáčení během přípravy zahřeje, ochlaďte nádobu se směsí ledem.
Tip:
Choose the vegetables for the tempura according to season.
If the mixture for dipping gets warm during preparation, chill the dish with ice.
