Složení
2 lžička
150 ml
extra panenského olivového oleje
1
limetka
1 lžička
kapar (5 gramů)
4 stroužky
česneku
100 g
mladých (zavřených) žampionů
150 g
hříbků Porcini
20 ml
brandy
1 kostka
zeleninového bujónu Podravka
200 ml
Podravka pasírovaných rajčat
100 ml
smetany
mletý černý pepř
600 g
ocásků z krevet nebo mořských ráčků
Bramborové gnocchi
cca 1 kg
škrobových brambor
špetka
muškátového oříšku
2 lžičky
soli
100 g
másla
2
vejce
300 - 350 g
hladké mouky
Příprava
1.
Krevety posypeme Podravka Natur přísadou Středomořskou a necháme marinovat.
2.
Do hrnce přidáme 2 – 3 lžíce olivového oleje a orestujeme marinované krevety. Šťávu z jedné limetky vymačkáme do hrnce, přidámee kapary, zbývající olivový olej a utřený česnek. Jakmile budou mořské plody uvařeny, přidáme nakrájené hříbky a žampiony, vmícháme brandy a jednu kostku zeleninového bujónu Podravka. Přilijeme vodu, přivedeme ji k varu, přidáme pasírovaná rajčata a povaříme. Poté přidáme smetanu a mletý pepř.
Bramborov gnocchi
1.
Brambory uvaříme ve slupce, ihned oloupeeme a protlačíme přes síto. Přidáme máslo a necháme vychladnout. Poté přidáme vejce, mouku, sůl a muškátový oříšek. Lehce mícháme, dokud nevznikne měkké těsto.
2.
Těsto vyválíme na pomoučeném vále do válečku. Nakrájíme a vytvarujeme do gnocchi. Vaříme ve velkém hrnci s vroucí vodou. Gnocchi jsou hotové, jakmile vyplavou na hladinu. Přebytečnou vodu slijeme.
Podávání:
Podávejte s vařenými gnocchi.
Tip:
Pro přípravu gnocchi jsou nejlepší škrobové brambory. Zda je zvolená odrůda pro gnocchi správná, poznáte, když rozříznete syrovou bramboru. Pokud na řezu vidíte bělavou tekutinu, která se lepí na nůž, máte správný druh brambor, který méně absorbuje vodu, spotřebuje méně mouky a vaše domácí gnocchi budou mít tu správnou konzistenci.
