Složení
50 ml
oleje
200 g
cibule
50 g
slaniny
100 g
celeru
100 g
petržele
150 g
mrkve
100 ml
prolisovaných rajčat
petrželová nať
1 lžíce
švestkových povidel
1 lžíce
škrobové moučky
1 kg
srnčích řízků
Na marinádu
Příprava
1.
Víno rozřeďte 200 – 300 ml vody a povařte. Přidejte bobkový list, hřebíček, jalovec, nahrubo nasekaný česnek a Podravku.
2.
Marinádu vařte na mírném ohni asi deset minut, nechte vychladnout a potom nalijte na připravené řízky. Nechte je asi 3 hodiny marinovat na chladném místě.
3.
Poté řízky opečte po všech stranách na zahřátém oleji. Přidejte nakrájenou slaninu, cibuli, na kolečka nakrájenou mrkev a petržel a na plátky nakrájený celer. Řízky podlijte směsí vína, ve kterém se marinovaly a duste v polozakryté nádobě asi 30 minut.
4.
Potom přidejte švestková povidla, která jste zředili 2 – 3 lžícemi vody, prolisovaná rajčata a zbylou marinádu společně s kořením. Duste dále na mírném ohni asi 40 minut, dokud maso nezměkne.
5.
Před koncem přimíchejte škrobovou močku, rozmíchanou s trochou vody a krátce provařte.
Podávání:
Srnčí řízky podávejte s polentou (kukuřičnou kaší).
Tip:
Místo povidel můžete použít asi 50 g sušených švestek bez pecek.
Toto jídlo můžete i zmrazit.
Mražení: Řízky s omáčkou vložte do odpovídajícího obalu a dejte zmrazit.
Rozmražení: Přes noc nechte řízky v ledničce, potom je zahřívejte v nádobě s vodou.
Trvanlivost: 30 až 60 dní.
