Složení
1 - 2 lžíce
citronové šťávy
1 lžíce
Podravka Natur přísady do jídel
6 lžic
panenského olivového oleje
1 - 2
červené cibule
strouhaná nebo jemně nasekaná citronová kůra
4
bílé rybí filety (štikozubec, mořský okoun) - cca 600 g
Hrachová kaše
450 g
mraženého hrášku
1
malá cibule
1
kostka slepičího bujónu Podravka
20 g
másla
Příprava
1.
Rybí filé pokapeme citrónovou šťávou a posypeme lžící Podravka přísady do jídel. Z pečícího papíru si připravíme kapsu.
2.
Papír potřeme olivovým olejem, položíte na něj filety, které pokryjeme cibulovými kroužky a citrónovou kůrou. Zakápneme olivovým olejem a zavřeme kapsu. Kapsu vložíme na plech a pečeme v troubě předehřáté na 220 °C cca 10 minut.
3.
Mražený hrášek uvaříme ve 250 ml vroucí vody, do které přidáme nakrájenou cibuli a slepičí bujón. Přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Hrášek vytáhneme, přidáme máslo a v případě potřeby i trochu vody, v níž se hrášek vařil. Rozmixujeme ručním mixérem.
Podávání:
Hrachovou kaši podáváme s pečenou rybou.
Tip:
Cartoccio představuje způsob tepelného zpracování v papírovém sáčku (kapse). Hlavním cílem je vytvořit páru a zachovat vlhkost v potravinách. Tímto způsobem také udržujete intenzitu vůně a chuť pokrmu. Kapsu al cartoccio otevřete až při podávání, aby se příjemná vůně pokrmu uvolnila přímo před vámi v pravý čas.
