Složení
20 g
sušené slaniny
2 kg
mladé hovězí kýty
pepř
mateřídouška
lístky rozmarýnu
bobkový list
1
jablko
6
sušených fíků
6
sušených švestek
40 g
rajského protlaku Podravka
300 ml
červeného vína
50 g
celeru
150 g
petržele
150 g
mrkve
2 stroužky
česneku
200 g
cibule
200 ml
oleje
2 lžíce
hořčice
sůl
2 lžice
Podravka Natur přísady do jídel
Na noky
1
vejce
60 g
másla
150 - 200 g
mouky
500 g
brambor
Příprava
1.
Maso omyjte, osušte a prošpikujte proužky slaniny. Dobře ho osolte, potřete hořčicí a olejem, a takto připravené nechte odpočinout nejméně 2 hodiny nebo přes noc.
2.
Na rozpáleném oleji maso prudce opečte po všech stranách. Vyjměte maso a na stejném oleji krátce orestujte nakrájenou cibuli, česnek a zeleninu. Vraťte maso do pánve, přidejte Podravka Natur přísadu do jídel a duste pod pokličkou, za občasného podlévání menším množstvím směsi vína a vody asi 2 hodiny. Když je maso napůl měkké, přidejte rozmíchaný rajský protlak Podravka a pak i omyté švestky, fíky a na čtvrtky nakrájené jablko.
3.
Před koncem dušení přidejte bobkový list, rozmarýn, mateřídoušku, opepřete a dle chuti osolte. Vyjměte maso, nakrájejte jej na plátky a dejte na zahřátý talíř. Zeleninu s omáčkou prolisujte, provařte a nalijte na maso.
Podávání:
Jako přílohu k pašticádě se nejčastěji podávají vařené noky. Na přípravu noků uvařte brambory, oloupejte a ještě horké prolisujte. Přidejte mouku, máslo, vejce a posolte. Vypracujte těsto a rozdělte ho na dva až tři díly. Z každého dílu vytvořte váleček a nakrájejte jej na stejně velké kousky. Noky vařte ve vroucí osolené vodě asi 10 minut a sceďte.
Tip:
Do scezené omáčky můžete přidat rozinky namočené v trošce bílého vína.
