Složení
80 g
másla
1 malá lžička
cukru
8-10
plátků šunky
150 g
sýru gouda
2 lžíce
strouhaného parmazánu
1 lžička
1 kg
chřestu
Příprava
1.
Ostrouháme dolní dvě třetiny chřestu. Umyjeme je a uspořádáme tak, že hlávky jsou v jedné rovině. Chřesty svážeme do svazku a odřežeme dolní dřevitou část.
2.
Do vysokého úzkého hrnce dáme vodu, cukr, sůl, 20 g másla a Podravku. Až voda začne vřít, vložíme do ní chřest tak, aby stál vertikálně. Pokud nemáme hrnec tohoto typu, vaříme v širokém hrnci vodorovně.
3.
Vaříme 15-30 minut (v závislosti od druhu chřestu, zelený chřest je jemnější a vaří se kratší dobu než bílý).
4.
Vařený chřest scedíme, sundáme z něj šňůrku a po třech až čtyřech kusech ovineme plátkem šunky. Takto připravený chřest vložíme do zapékací misky, přidáme několik lžic vody, ve které jsme chřest vařili. Posypeme strouhaným sýrem nebo parmazánem. Po povrchu rozmístíme plátky másla a zapékáme v rozehřáté troubě na 220 °C po dobu přibližně 15 minut.
Podávání:
Hotový chřest podáváme na teplém talíři a ozdobíme citrónem.
Tip:
Vodu, ve které se chřest vařil, můžeme použít k přípravě polévky.
