Ingrediente
250 g
orez Arborio
600 g
file de cod
1 lingura
Vegeta
1 lingura
rozmarin maruntit
1 lingura
mustar
1 lingura
marar tocat
piper negru
sare
60 ml
ulei de masline
50 ml
vin pentru desert sau vin de Porto
200 ml
vin alb sec
150 ml
smantana
1
bulb fenicul
Preparare
1.
Taiati feniculul felii si asezonati-l cu sare. Adaugati ulei de masline si prajiti-le cateva minute pe ambele parti, dupa care scoteti-le pe o farfurie. Puneti fileurile de cod in uleiul ramas, asezonati cu o lingura de Vegeta si stropiti cu vin alb sec.
2.
Adaugati orezul pe care l-ati gatit in prealabil al-dente si rozmarinul, amestecati si lasati pe foc cateva minute. Incorporati apoi vinul pentru desert sau vinul de Porto amestecand bine. Smantana amestecata cu mustarul se adauga peste orezul asezonat cu sare si piper dupa gust.
3.
Aranjati pe farfurie feliile de fenicul deasupra fileurilor de cod preparate, acoperiti si mai lasati sa se odihneasca preparatul 5 minute.
4.
Presarati marar inainte de servire.
Servire:
Sprinkle with chopped dill just before serving.
Sfat:
Incercati sa adaugati 1-2 linguri de zeama de lamaie in risotto inainte de a fi gata.
Orezul Arborio are bobul perfect pentru risotto din cauza continutului sau ridicat de amidon; pe masura ce adaugati lichid in risotto, boabele elibereaza amidon si absorb lichidul, iar acest lucru face ca acest risotto sa devina cel mai bun si cremos.
