Ingrediente
80 g
pancetta
2 linguri
de ulei
2 linguri
patrunjel proaspat tocat
1
frunza de dafin
1
ramura de patrunjel
1
crenguta cimbru
30 ml
coniac
300 ml
vin roşu
2 linguri
unt
1 kg
pulpa de vitel
piper proaspat macinat
1 lingura
20
cepe mici
500 g
ciuperci (champignon, ciuperci shiitake)
1 catel
de usturoi
80 g
ceapa
40 g
faina alba, macinata
Preparare
1.
Pancetta taiata felii se prajeste intr-o lingura de ulei, dupa care se adauga ceapa felii si se soteaza pentru scurt timp.
2.
Se adauga usturoiul pisat, ciupercile taiate in patru si ceapa mica,dupa care se condimenteaza cu piper si Vegeta si se lasa la foc mic pana cand lichidul se evapora. Apoi se ia de pe foc.
3.
Se taie carnea de vitel in bucatele mici, patrate dupa care se trec prin faina. In restul de ulei incalzit se rumeneste carnea cu faina.
4.
Se toarna vinul si coniacul, se adauga cimbrul, patrunjelul si dafinul. Se soteaza carnea intr-o tigaie acoperita, la foc mic, pentru aproximativ 90 de minute, amestecand ocazional si adaugand apa.
5.
Se pun la scazut ciupercile, continuand sa amestecati pentru alte 10 minute. Se presara cu patrunjel tocat proaspat.
Servire:
Se serveste cald cu piure de cartofi.
Sfat:
Se toarna apa fierbinte peste ceapa si se lasa putin, astfel incat sa se poata decoji mai usor.
