Zutaten
50 g
grob geschälte, gehackte, geröstete Mandeln
2-3 Esslöffel
Öl
800 g
Hähnchenfilet
Für die Gemüsebeilage
200 g
Möhren
400 g
junge grüne Bohnen
100 g
Stangensellerie
1 Esslöffel
gekochter Mais
Für die Kräuterbutter
100 g
Butter
1 Esslöffel
1 Esslöffel
fein gehackte Petersilie
2 Esslöffel
Zitronensaft
1 Teelöffel
geriebene Zitronenschale
Zubereitung
1.
Butter ein wenig schmelzen, mit Vegeta natural, der fein gehackten Petersilie, Zitronensaft und geriebener Zitronenschale mischen und bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
2.
Die Hähnchenfilets in Schnitzel schneiden, das geputzte und gewaschene Gemüse kochen, abtropfen lassen und warm halten.
3.
Die Schnitzel in der Pfanne im erhitzten Öl braten. Am Ende des Bratens auf jedes Schnitzel einen Esslöffel der vorbereiteten Butter geben und noch 1-2 Minuten braten.
4.
Mit der verbliebenen Butter das warme, gekochte Gemüse würzen.
Portionen:
Bestreuen Sie die gebratenen Hähnchenschnitzel mit Mandeln und servieren Sie sie mit der Gemüsebeilage und einem frischen Salat.
Tipp:
Sie können dieses Gericht auch mit Hähnchenkeulen zubereiten. Schneiden Sie in diesem Fall die Keulen der Länge nach ein und lösen sie vom Knochen.
