Zutaten
2
große, grüne Paprika
800 g
Tomaten
1 EL
800 ml
Wasser
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
2-4 EL
Weinessig
100 ml
Olivenöl
4
Knoblauchzehen
100 g
Brot vom Vortag
100 g
Zwiebeln
1
kleine Gurke
Für das Garnieren
1
grüne Paprika
1
Zwiebel
1
größere Tomate
100-150 g
Weißbrot
Zubereitung
1.
In 800 ml Wasser Vegeta kochen und abkühlen lassen. Das Brot in Stücke schneiden und mit etwas der zubereiteten Vegeta-Brühe einweichen.
2.
Die gereinigte Paprika, Gurke, Zwiebeln und Tomaten in Würfel schneiden. Danach das Gemüse pürieren und das eingeweichte Brot, den Knoblauch, das Olivenöl, den Weinessig und die abgekühlte Vegeta-Brühe dazugeben. Alles gut verrühren bis Sie eine homogene Masse erhalten.
3.
Das Gazpacho in eine entsprechende Schüssel oder Schale geben, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken.
4.
Zugedeckt ca. 3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen, damit sie richtig kühl wird.
5.
Für das Garnieren des Gazpacho unmittelbar vor dem Servieren klein gehackte Tomaten, Zwiebeln und Paprika zubereiten. Schneiden Sie das Brot ebenfalls in Würfel und braten Sie es je nach Wunsch mit etwas Butter an.
Portionen:
Das klein gehackte Gemüse und das Brot verteilen Sie in kleine Schüsselchen, die Sie zusammen mit dem Gazpacho servieren.
Tipp:
Sie können das Gazpacho auch als Cocktail in Gläsern servieren, mit aufgespießten oder auf dem Glas verteilten Gemüsestückchen.
Den besonderen, erfrischenden Geschmack bekommt diese Suppe nicht nur durch das Kühlen, sondern auch durch die Verwendung von sorgfältig ausgesuchtem, frischem Gemüse.
