Hahn in Wein

Eine Legende besagt, dass das berühmte Rezept der französischen Küche Coq au Vin der Koch Julius Cäsar zusammengestellt hat, als die Gallier, nachdem er sie besiegt hatte, dem Kaiser ein ironisches Geschenk machten und ihm einen alten zähen Hahn schenkten. Und wer sagt, dass nicht jedes Geschenk seine Verwendung findet?

Rezept von coolinarika.com

Aufwendig

140Min.

Zutaten

2 Esslöffel

Vegeta

Hahn (ca. 3 kg)

1 Teelöffel

Pflaumenmarmelade Podravka

2-3 Teelöffel

Weizenmehl, glatt, Typ 400 Podravka

2 Teelöffel

Vegeta

250-300 ml

Rotwein

400 ml

Brühe (in der der Hahn gekocht wurde)

1 Teelöffel

Pfefferkörner

Lorbeerblätter

100 g

Mohrrüben

3 Esslöffel

Öl

200 g

Zwiebeln

150 g

Wurzelgemüse (Sellerie, Mohrrüben, Petersilie)

3-4

Wacholderbeeren

Zubereitung

1.

Den Hahn in einen tieferen und breiteren Topf legen. Gereinigtes und in größere Stücke geschnittenes Wurzelgemüse, Vegeta hinzufügen und so viel Wasser eingießen, dass der Inhalt im Topf damit bedeckt ist.

2.

Unter geschlossenem Deckel bei geringer Hitze ca. 90 Minuten kochen. Danach den Hahn herausnehmen und in kleinere Stücke schneiden.

3.

Die klein gehackten Zwiebeln im Öl anbraten. Geriebene Mohrrüben, Lorbeer, Wacholderbeeren, Pfeffer hinzugeben und etwas Brühe untermischen.

4.

Danach das geschnittene Hahnfleisch und Vegeta dazugeben und bei geringer Hitze dünsten. Während der Dünstzeit öfters Brühe untermischen, bis das Fleisch weich geworden ist.

5.

Vor Schluss das mit etwas Wasser verrührte Mehl und Marmelade einmischen und so viel Brühe untermischen, dass Sie eine Sauce mit mittlerer Dickflüssigkeit bekommen. Kurz durchkochen.

Portionen:

Den Hahn mit gekochten Kartoffeln servieren.

Tipp:

Das gekochte Hahnfleisch können Sie von den Knochen trennen und weiter dünsten lassen.

Auch zum Einfrieren geeignet
Einfrieren: Das Gericht bis zum 5. Schritt zubereiten. Abkühlen lassen. In ein oder mehrere Behälter legen, je nach Anzahl der Mahlzeiten, und einfrieren.
Auftauen: Das Gericht über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, dann mit etwas Wasser leicht aufwärmen. Das Gericht ab dem 5. Schritt weiter zubereiten.
Haltbarkeit: bis 60 Tage.