Zutaten
500 g
Kalbfleisch (Oberschenkel oder Schulterblatt)
2
Zwiebeln (ca. 200 g)
2
Knoblauchzehen
1
frische Tomate (oder 150 g gehackte Podravka-Tomaten)
3
Esslöffel Olivenöl
100 ml
trockener Weißwein
1
Vegeta Maestro Lorbeerblatt
1
Teelöffel Vegeta BIO
1
Esslöffel Vegeta Maestro Petersilie
1
Vegeta Maestro Meersalz
300 g
Arborio-Reis Zlato Polje
1
Teelöffel Vegeta Maestro gemahlener süßer roter Paprika
¼
Teelöffel Vegeta Maestro schwarzer Pfeffer
1
Vegeta Maestro Muskatnuss
20 g
Butter
1
geriebener Parmesankäse zum Servieren
Zubereitung
1.
Das Kalbfleisch in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch hacken. Die Tomate schälen und in kleine Stücke schneiden.
2.
Das Olivenöl in einer breiten und tiefen Schüssel erhitzen, die fein gehackte Zwiebel dazugeben und goldbraun braten.
3.
Den gehackten Knoblauch und das gewürfelte Fleisch hinzufügen. Köcheln lassen, bis die vom Fleisch abgegebene Flüssigkeit verdampft ist.
4.
Den Weißwein angießen, Lorbeerblatt, Vegeta, Petersilie, Tomaten und etwas Salz dazugeben und weiter schmoren. Die Schüssel abdecken und etwa 45 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mit warmem Wasser nachgießen.
5.
Wenn das Fleisch weich ist, Reis, Paprika, schwarzen Pfeffer und etwas geriebene Muskatnuss zugeben.
6.
Den Risotto nach und nach unter gelegentlichem Rühren mit heißem Wasser übergießen, bis der Reis gar ist (ca. 15-20 Minuten).
7.
Wenn der Risotto die gewünschte Dicke erreicht hat, den Herd ausschalten und die Butter unterrühren.
Portionen:
Mit Parmesan bestreut servieren.
Tipp:
Für Kalbsrisotto das Fleisch in kleine Würfel schneiden.
