Zutaten
1
Putenleber
1
Pute (3 bis 4 kg)
2 Esslöffel
1
Ei
150 g
gekochte und geschälte Esskastanien
Gewürznelke und gemahlenes Zimt
Pfeffer
Salz
2-3
getrocknete Feigen
100 g
Reis
300 g
Hackfleisch
1
Zwiebel
100 ml
Öl
2-3 Esslöffel
Zitronensaft
50 g
Pinienkerne
Zubereitung
1.
Die gesäuberte und gewaschene Pute innen und außen mit einem Löffel Vegeta und innen auch mit Zitronensaft bestreichen.
2.
Die geschnitte Zwiebel in 3 Esslöffel Öl dünsten, das Hackfleisch, die zerkleinerte Leber, den gewaschenen Reis und einen Esslöffel Vegeta dazugeben. Alles zusammen circa 15 Minuten dünsten und dann abkühlen lassen.
3.
Das abgekühlte, gedünstete Fleisch mit Zimt, Gewürznelken und Pfeffer würzen und dann die zerkleinerten Esskastanien und Feigen untermischen. Am Ende die gerösteten Pinienkerne und das verquirlte Ei zugeben und alles gut durchmischen. Die Füllung je nach Wunsch noch ein wenig salzen.
4.
Mit dieser Füllung die Pute füllen (Öffnungen mit Zahnstochern verschließen) und in ein passendes Blech legen. Das restliche Öl erhitzen, über die vorbereitete Pute gießen und die Pute im vorgeheizten Ofen bei 180-220 °C rund 3 bis 4 Stunden braten.
5.
Die gebratene Pute ein wenig abkühlen lassen (circa 10 Minuten) und dann aufschneiden.
Portionen:
Servieren Sie die Füllung als Beilage zum Fleisch. Als weitere Beilage empfehlen wir Salat.
Tipp:
Mit dieser Füllung können Sie auch eine Putenbrust füllen und so eine gefüllte Roulade zubereiten.
