Složení
Halušky
1
vejce
1
žloutek
250 – 300 g
pšeničné hrubé mouky
150 g
blanšírovaného nadrobno nakrájeného špenátu
1 lžíce
500 g
brambor
Omáčka
100 ml
vody
70 g
mascarpone
1 lžíce
40 g
gorgonzoly
2-3 lžíce
citrónové šťávy
4 - 5 lžic
koňaku
200 ml
smetany na vaření
200 g
fenyklu
30 g
másla
Příprava
1.
Brambory uvaříme ve slupce, osušíme a rozmačkáme, dokud jsou ještě teplé. Přidáme máslo, Podravka přísadu, vejce, žloutek, mouku, dobře scezený špenát, parmezán. Z těchto surovin zamísíme hladké těsto.
2.
Na pomoučené desce vytvarujeme malé rolky, které nakrájíme na halušky. Uvaříme ve větším množství osolené vroucí vody.
3.
Na rozpuštěném másle krátce opečeme na plátky nakrájený fenykl, přidáme malé množství vody a krátce podusíme. Přidáme Podravku, smetanu, vodu, koňak, gorgonzolu a citrónovou šťávu a vše spolu vaříme ještě 5 minut.
4.
Pánev s omáčkou odstavíme z ohně a za stálého míchání přidáme mascarpone a uvařené halušky.
Podávání:
Zelené halušky v jemné omáčce podáváme s hlávkovým salátem.
Tip:
Halušky jsou jídlem, které vydrží dlouho dobu také zmrazené.
