Složení
2 lžíce
olivového oleje
600 g
krůtích řízků
1 lžička
škrobové moučky
50 ml
bílého vína
4-6 plátků
tence nakrájené slaniny (15 g)
200 g
hlívy ústřičné
Na marinádu
50 ml
olivového oleje
1 lžička
sušené bazalky nebo 1 lžíce čerstvé
2 lžičky
sušené máty nebo1 lžíce čerstvé
2 lžíce
citrónové šťávy
2 lžičky
Na přílohu
1 lžička
3 lžíce
olivového oleje
pepř
1 lžička
nasekaného kmínu
2 lžíce
citrónové šťávy
250 g
cizrny
Příprava
1.
Krůtí prsa nakrájejte na řízky a přes průhlednou fólii naklepejte.
2.
V menší misce smíchejte olivový olej, mátu, bazalku, citrónovou šťávu a Podravku. Promíchanou směsí pomažte řízky po obou stranách. Z řízků tvořte rolky a každou zabalte do plátku slaniny, okraje připevněte párátky.
3.
Houby omyjte, nakrájejte na větší kusy, a cizrnu (kterou jste den předem namočili) uvařte.
4.
Připravené řízky opečte na zahřátém oleji po obou stranách. Přidejte houby a dohromady poduste, dokud houby a maso nebudou měkké. Podle potřeby podlijte trochou vody. Před koncem přidejte víno a škrobovou moučku, kterou jste rozmíchali v 50 ml vody.
5.
Vařenou cizrnu rozmixujte, přidejte horkou vodu, ve které se vařila, vraťte do nádoby, přidejte olivový olej, kmín, pepř, Podravku a citrónovou šťávu. Promíchejte a ještě krátce povařte.
Podávání:
Krůtí řízky podávejte s cizrnovou kaší a zeleným salátem.
Tip:
Aby bylo maso ještě více aromatické, marinujte řízky den předem.
