Složení
300 g
cibule
3 stroužky
česneku
1 lžíce
sladké mleté červené papriky
1 malá lžička
pálivé mleté červené papriky
100 g
uzené slaniny (panceta)
1 lžička
1
pálivá feferónka
2
lžíce oleje
1 kg
sumce
Ingredients for sidedish
250g
těstovin
20g
másla
2 malé lžičky
50-100ml
smetany na vaření
300g
čerstvého kravského sýra
Příprava
1.
Rybu očistíme, umyjeme a nakrájíme na plátky. Cibuli nasekáme nadrobno a pancetu nakrájíme na kostky.
2.
Na rozehřátém oleji opečeme pancetu a vyndámeme ji. Na stejný tuk přidáme cibuli, krátce ji opečeme a potom nádobu sundáme ze sporáku. Přidáme červenou sladkou a pálivou mletou papriku, zalejeme 100 ml vody a nádobu dáme znovu na sporák.
3.
Na cibuli rozložíme rybu, posypeme Podravkou ochucovadlem a zalejeme horkou vodou tak, aby překryla rybu. Potom přidáme pálivou feferónku, nasekaný česnek a vaříme na mírném ohni 25-30 minut.
4.
Jako přílohu podávame scezené těstoviny, uvarené ve slané vodě. V širší pánvi rozpustíme máslo, přidáme smetanu a scezené těstoviny. Posypeme Podravkou ochucovadlem, dobře premícháme a krátce povaříme.
5.
Scezený čerstvý kravský sýr smícháme s uvařenými těstovinami a posypeme kousky opečené pancety.
Podávání:
Perkelt ze sumce podáváme s těstovinami se sýrem.
Tip:
Perkelt bude mít výraznější chuť, pokud použijeme namísto sladké papriky delikates extra mletou papriku, nejkvalitnější druhem tohoto koření.
