Složení
3 lžíce
citrónové šťávy
1,5 kg
kapra
1 lžíce
300 g
mrkve
2 lžíce
oleje
150 g
cibule
30 g
másla
300 ml
piva
100 ml
vody
1
bobkový list
Hřebíček
1 malá lžíce
celého pepře
špetka
soli
1 lžička
cukru
70 ml
vinného octa
Příprava
1.
Kapra umyjeme a nakrájíme na filety. Každou z filet posypeme Podravkou, okořeníme a pokapeme citrónovou šťávou. Rybu marinujeme přibližně 15 minut.
2.
Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme. Cibuli opečeme na másle, přidáme mrkev, trochu soli, bobkový list, hřebíček a dusíme za stálého podlévání vodou, dokud zelenina nezměkne. Směs poté propasírujeme.
3.
Filety z kapra vložíme do vymaštěné ohnivzdorné nádoby, přelijeme pivem, vodou a pečeme v rozehřáté troubě na 180°C okolo 30 minut. Upečené filety odložíme na teplé místo, výpek z ryby přecedíme.
4.
Zkaramelizujeme cukr, přidáme ocet, omáčku z ryby, propasírovanou zeleninovou směs. Vše spolu krátce povaříme, omáčku podle chuti dosolíme a přidáme trošku vody.
Podávání:
Upečené filety z kapra podáváme s připravenou omáčkou, vařenými brambory a hlávkovým salátem.
Tip:
Marinovaná ryba bude mít výraznější chuť, pokud ji obložíte listy celeru.
