Složení
100 g
velkých červených listů čekanky
600 g
velkých kalamár, očištěných
sůl
3 polévkové lžíce
olivového oleje
800 g
brambor
50 g
čerstvých špenátových listů (nebo mangoldu)
1 lžíce
strouhaného parmezánu
1 lžička
černý pepř
sůl
25 ml
dezertního nebo portského vína
1 stroužek
česneku
100 ml
olivového oleje
50 g
šunky
100 g
cibule
Příprava
1.
Kalamáry očistěte a opláchněte.
2.
Připravte nádivku: na pánvi dozlatova orestujte cibuli. Přidejte nakrájená chapadla kalamár, jemně nakrájenou šunku, jeden stroužek utřeného česneku, Středomořskou Podravka přísadu, dezertní nebo portské víno a černý pepř. Vše orestujte doměkka. Před přidáním nastrouhaného parmezánu nechte nádivku trochu vychladnout.
3.
Kalamáry naplňte nádivkou: jednu lžíci nádivky položte na střed červeného listu čekanky, list složte a těsně zabalte. Vložte do kalamárů a uzavřete párátkem.
4.
Na zbývajícím olivovém oleji plněné kalamáry orestujte.
5.
Před dokončením pokrmu můžete přidat na pánev trochu vína nebo dezertního vína.
6.
Plněné kalamáry podávejte s bramborami a s vařenými špenátovými listy pokapanými olivovým olejem.
Podávání:
Serve stuffed calamari with boiled potatoes and cooked spinach leaves drizzled with olive oil.
Tip:
Dbejte na to, aby se kalamáry nepřevařily, protože pokud je vaříte příliš dlouho, mohou ztvrdnout. Chcete-li zabránit ztvrdnutí, syrové kalamáry smíchejte s kousky oloupaného kiwi a to na 30 minut. Kalamáry poté opláchněte pod tekoucí vodou a pokračujte v přípravě.
