Ingrediente
2 kg
piept de manzat
Pentru umplutura
3
covrigei de bere
250 ml
lapte
1
ceapa
2
legaturi de patrunjel
200 g
ciuperci
50 g
unt
coaja de lamaie
2 linguri
suc de lamaie
1 lingura
pesmet
2
oua
sare
piper proaspat macinat
nucsoara
50 ml
ulei
cimbru
50-100 ml
vin alb
1 lingura
Preparare
1.
Indepartati oasele si excesul de grasime de pe pieptul de vitel si crestati o sectiune cu cutitul. (Carnea preparata astfel o puteti cumpara si direct la macelarie.)
2.
Pentru umplutura, sfaramati covrigeii si turnati laptele fierbinte peste ei. Lasa-i sa stea intr-un vas acoperit pentru o vreme. Se taia ceapa, patrunjelul si ciupercile in fasii subtiri.
3.
Caliti ceapa, patrunjelul si ciupercile in 2 linguri de unt. Caliti pentru aproximativ 5 minute, pana cand lichidul se evapora.
4.
Se bate restul de unt pana devine spumos, apoi se adauga sucul si coaja de lamaie, covrigeii, oualele batute, ciupercile si pesmetul. Adaugati sare, piper, nucsoara si Vegeta.
5.
Umpleti pieptul si inchideti-l si sarati carnea putin pe exterior. Se incinge uleiul intr-o tava de copt si se prajeste carnea bine pe ambele parti la foc puternic. Apoi se adauga putina apa in tava de copt si se lasa la cuptor acoperit cu folie de aluminiu, pentru aproximativ o ora si jumatate, la 200°C. Aproape de finalul coacerii, scoateti folia si turnati vinul in care ati adaugat niste cimbru.
6.
Pieptul prajit se lasa sa stea timp de 15 minute, apoi se taie in bucati, se aranjeaza pe farfurie si se acopera cu sos.
Servire:
Ca o garnitura la aceasta delicioasa masa se pot servi diferite tipuri de salata proaspata sau legume fierte.
Sfat:
Ciupercile sunt calite in prealabil, astfel incat, in timpul prajirii carnii, nu vor elibera exces de lichid si umplutura va ramane compacta.
