Ingrediente
2 linguri
pesmet
1 lingurita
patrunjel tocat
2 linguri
parmezan ras
100 g
mozzarella
2 catei
usturoi
2 lingurite
70 ml
ulei de măsline
1 kg
calamar
Sos de tomate
3 catei
de usturoi
150 g
rosii cherry
100 ml
sherry (prosecco)
piper
2 lingurite
300 ml
piure de rosii
2 linguri
patrunjel tocat
150 g
ceapa
3 linguri
ulei de masline
Preparare
1.
Curatati calamarul si lasati-l sa elimine apa pe un prosop de hartie. Taiati tentaculele si tocati-le marunt.
2.
Amestecati bine tentaculele cu pesmet, patrunjel, parmezan, mozzarella taiata cuburi, usturoiul tocat, Vegeta si 50 ml de ulei de masline. Se umple calamarul pe jumatate cu acest amestec folosind o lingura si se inchide cu scobitori.
3.
Se prajeste calamarul umplut in restul de ulei aproximativ zece minute.
4.
Intr-o alta tigaie, caliti rondelele de ceapa, ustoriul maruntit si patrunjelul, pentru a incepe pregatirea sosului de rosii. Peste acestea se adauga rosiile, asezonate cu Vegeta si piper, si se mai lasa la foc mic 5 minute.
5.
Se adauga sherry-ul cu rosiile cherry, taiate in sferturi. Se lasa in continuare la foc mic pentru inca 5 minute.
Servire:
Calamarul umplut se serveste alaturi sau acoperit cu sosul de rosii cald si cu mamaliguta.
Sfat:
Puneti calamarul intr-o tigaie larga, in ulei de masline rece si gatiti-l acoperit, dar nu in intregime.
