Svinjski medaljoni s kestenima
Sastojci
800 g
svinjskog filea
300 g
kestena
1 žlica
Vegete100 ml
vrhnja za kuhanje
50 ml
bijelog vina
50 g
maslaca
80 g
luka
1
manja grančica ružmarina
2 lista
Vegeta Maestro Lovora1 žlica
Podravka Senfa estragon2 češnja
češnjaka
Koristili smo
Priprema
1.
Kestene skuhajte u blago slanoj vodi i ogulite ih. Polovicu kestena zdrobite, a pola ostavite u komadu.
2.
Meso očistite od žilica, operite i posušite papirnatim ubrusom. Premažite ga senfom, dodajte papar u zrnu, lovorov list, natrgani ružmarin, luk narezan na ploške i na listiće narezani češnjak.
3.
Poklopite te pustite da odstoji u hladnjaku najmanje 24 sata. Meso možete lagano preliti uljem.
4.
Marinirano meso lagano otresite, uvaljajte u oštro brašno i na zagrijanom maslacu ispržite sa svih strana.
5.
Podlijte bijelim vinom, kratko propirjajte, pa dodajte goveđi temeljac, zalijte toplom vodom (oko 500 ml) i pirjajte oko 10 minuta.
6.
Kad meso omekša, dodajte cijele i zdrobljene kestene i sve zajedno pirjajte 5 minuta.
7.
Na kraju dodajte vrhnje, jednu žlicu Vegete i kratko prokuhajte.
Posluživanje:
Poslužite narezano na medaljone s kuhanom tjesteninom ili njokima.
Savjet:
Na isti način možete pripremiti odreske od teletine, junetine ili divljači.
