Svinjski file u umaku od gljiva i vermuta
Sastojci
300 g
bukovača
100 g
luka
100 ml
crvenog vermuta
2 žličice
Senfa estragon Podravka1 žličica
Vegeta Maestro češnjak granula1 žlica
domaće svinjska mast
sol
1 žlica
Vegete750 g
svinjskog filea
Za prilog
200 g
ječmene kaše
½ vezice
peršina
1 žlica
domaća svinjska mast
300 g
svježe paprike
Koristili smo
Priprema
1.
U 600 ml kipuće vode stavite goveđi temeljac, kratko promiješajte, pa dodajte ječam i na laganoj vatri kuhajte 15-ak minuta ili dok ječam ne omekša. Uklonite s vatre i ostavite poklopljeno sa strane.
2.
Svinjski file pospite i dobro natrljajte Vegetom, pa ih premažite senfom.
3.
Zamotajte ih u duže tanko narezane ploške špeka i posložite ih u lim za pečenje obložen pek papirom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C 35 – 40 minuta.
4.
U veću tavu na zagrijanu svinjsku mast stavite na kockice narezanu očišćenu papriku i popržite ju tek toliko da malo omekša.
5.
Dodajte kuhani ječam, začinite šarenim paprom, dodajte nasjeckani peršin i kratko uz miješanje popržite tek toliko da svi sastojci budu dobro zagrijani.
Posluživanje:
Pečeni file narežite na deblje kolutove i poslužite uz pripremljeni ječam.
Savjet:
Filete ćete najlakše zamotati tako da na ploške narezani špek posložite paralelno na prozirnu foliju, a zatim na špek po širini stavite svinjski file i pomoću folije zamotate (foliju uklonite).
