Pikantni juneći savici
Sastojci
Za umak
100 g
celerova korijena
1 žličica
Gussnela Dolcela1 žličica
Vegete50 ml
bijelog vina
1 grančica
ružmarina
300 g
Pelata Podravka100 g
mrkve
2 češnja
češnjaka
150 g
luka
50 ml
maslinova ulja
Koristili smo
Priprema
1.
Junetinu narežite na tanke odreske i tucite batom. Pospite Vegetom i premažite senfom samo s jedne strane.
2.
Na stranu premazanu senfom rasporedite ploške slanine, a zatim mrkvu i kisele krastavce narezane na štapiće. Odreske zamotajte i pričvrstite ih čačkalicama. Uvaljajte ih u brašno i pecite na zagrijanom maslinovu ulju.
3.
Savitke izvadite pa u istoj tavi propirjajte nasjeckani luk, češnjak, naribanu mrkvu i celerov korijen. Dodajte pelate, ružmarin, lovorov list, Vegetu, svježe mljeveni papar, šećer i vino. Pirjajte 10-15 minuta, a po potrebi podlijte vodom.
4.
Umak propasirajte i vratite u tavu zajedno sa savicima. Podlijte vodom i pirjajte oko pola sata dok meso ne omekša. Na kraju umiješajte Gussnel razmućen s malo vode i kratko prokuhajte.
5.
Ako želite, dodajte Vegetu za posipavanje.
Posluživanje:
Iz savitaka izvadite čačkalice i uz meso poslužite umak te prilog od pirea od krumpira, riže ili domaćih širokih rezanaca.
Savjet:
Da bi odresci bili što tanji, tucite ih preko prozirne folije.
Da bi meso bilo mekše, već nadjevene sirove odreske možete držati u ulju.
