Zutaten
250 g
Krabben oder Shrimps (Schwänze)
1
Knoblauchzehe
20 g
Butter
20 g
Speisestärke
100 ml
trockener Weißwein
200 ml
Sahne (10%ige oder 30%ige)
bunte
Pfefferkörner
1 TL
Vegeta150-200 g
Rucolablätter
40 ml
Olivenöl
Wir haben verwendet
Zubereitung
1.
Waschen und trocknen Sie die Rucolablätter vorsichtig. Braten Sie kleine Mengen der Rucolablätter in etwas Olivenöl kurz an und lassen Sie diese dann auf Küchenpapier abtropfen.
2.
Geben Sie nun Butter in einen Kochtopf und braten Sie schnell die Krabben oder Shrimps mit etwas gehacktem Knoblauch an, streuen Sie Speisestärke darüber und geben Sie unter Rühren den Wein dazu. Löschen Sie mit 3 Tassen Wasser ab und bringen Sie alles unter Rühren zum Kochen. Geben Sie 1 EL Vegeta hinzu und köcheln Sie die Suppe weitere 10 Minuten.
3.
Zum Schluss schneiden Sie die abgetupften Rucolablätter klein und geben sie zur Suppe. Dann kurz aufkochen lassen und die Sahne hinzugeben. Schmecken Sie die Suppe mit gemahlenen bunten Pfefferkörnern ab.
Portionen:
Serve this delicious soup with fancy meat or fish dishes.
Tipp:
Pressen Sie etwas Zitronensaft, in dem Sie die Krabben vor dem Kochen marinieren. Lassen Sie die Krabben oder Shrimps höchstens 20 Minuten in dem Zitronensaft, ansonsten nehmen diese zu viel Zitrusgeschmack auf.
Kurz vor dem Servieren können Sie etwas gehackte Rucolablätter unterrühren, so kann sich der besonders würzige Geschmack des Rucola noch besser in der Cremesuppe entfalten.
