Zutaten
250 g
Baby Mohrrüben
400 g
Blumenkohl
200 g
frische Erbsen
Salz
250 g
Spargel
Für die Soße
weißer Pfeffer
1 Esslöffel
30 g
Mehl
150 ml
Sahne zum Kochen
40 g
Butter
1 Esslöffel
klein gehackter Schnittlauch
1 Esslöffel
klein gehackte Petersilie
gemahlene Muskatnuss
300 g
Krebsschwänze
50 ml
Weißwein
20 g
getrocknete Steinpilze
Zubereitung
1.
Getrocknete Steinpilze in kaltes Wasser legen und ca. eine Stunde einweichen lassen.
2.
Den gereinigten Spargel, die Mohrrüben, den Blumenkohl und die Erbsen in leicht gesalzenem Wasser kochen, abseihen und an einem warmen Ort stehen lassen.
3.
Das Mehl kurz in Butter anschwitzen, geschnittenen Pilze hinzufügen, danach gleich ca. 200 ml Wasser hinzugießen. Vegeta hinzufügen und unter ständigem Rühren 4-5 Minuten kochen.
4.
Krebsschwänze, Sahne, gehackten Schnittlauch, Petersilie, Pfeffer, Muskatnuss und Wein einrühren und weitere 5 Minuten kochen.
Portionen:
Die Soße über das gekochte, warme Gemüse gießen und als warme Vorspeise oder Hauptspeise servieren.
Tipp:
Anstatt Krebsschwänzen können Sie auch Fisch verwenden (zum Beispiel Seeteufel).
