Zutaten
30 g
Walnüsse
30 g
Parmesan
30 g
Rucola
5-6 EL
Podravka Ajvar mild
1 TL
Vegeta natural
Pfeffer aus der Mühle
500 g
Risoni-Nudeln
8
Hähnchen-Minuten-Schnitzel je ca. 80 g
Zubereitung
1.
Die Walnüsse und den Parmesan in einem Mixer zerkleinern. Rucola, 3 Esslöffel Podravka Ajvar und Vegeta natural zugeben und weiter zerkleinern bis eine schöne Pesto-Konsistenz erreicht ist.
2.
4 Hähnchenschnitzel von einer Seite gut mit dem Pesto bestreichen und ein zweites Schnitzel darauflegen. Mit Zahnstochern fixieren.
3.
Die Risoni-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Inzwischen die Hähnchenschnitzel von beiden Seiten ca. 4 Minuten grillen und mit Pfeffer würzen. Die Nudeln abgießen und je nach Geschmack mit 2-3 Esslöffeln Podravka Ajvar vermischen.
4.
Die Nudeln zusammen mit den Hähnchenschnitzeln servieren.
Tipp:
Dazu passen gedämpfte Karottenscheiben oder Karottensalat.
