Složení
750 g
vepřové hlavy a kližky
80 g
mrkve
40 g
petržele
50 g
cibule
10 zrnek
pepře
3
bobkové listy
3 l
vody
50 ml
octa
1 lžíce
5
vepřových nožiček
Příprava
1.
Nožičky, vepřovou hlavu a kližky dobře očistěte a omyjte (nožičky předtím nasekejte). Mrkev, petržel a cibuli očistěte, omyjte a nakrájejte na kolečka.
2.
Do větší nádoby nalijte studenou vodu, vložte maso, sůl, zrnka pepře, bobkový list, Podravku a ocet a vařte na mírném ohni asi 3 hodiny. Zeleninu přidejte, až když je maso napůl měkké.
3.
Když je maso uvařené, vyjměte ho z vody, oddělte od kostí a nakrájejte na menší kousky. Vodu potom sceďte, nechte trochu vychladnout a potom setřete z povrchu tuk.
4.
Nakrájené maso dejte do mělké nádoby, přidejte zeleninu a zalijte vlažným vývarem, ve kterém se maso vařilo. Nechte ztuhnout na chladném místě.
Podávání:
Sulc nakrájejte na kostičky, přelijte olejem, octem, opepřete a podávejte s plátky cibule.
Tip:
Jestli chcete sulc s méně masa nebo zeleninový sulc, můžete použít lístky želatiny nebo želatinu v prášku.
