Quiche s Ajvarem a sýrem

Quiche je ideální svačinka pro shromáždění celé rodiny kolem stolu. Do quiche můžete dát vše, co vám přijde pod ruku, nebo cokoli, co najdete v lednici. Ten náš obsahuje slaninu, pórek, vejce, sýr, sladkou smetanu a pár lžiček Ajvaru! Hrajte si s přísadami podle svých představ, ale nezapomeňte přidat Ajvar a objevte novou dimenzi této francouzské klasiky.

Recept od coolinarika.com

Středně obtížné

65 min

Složení

Ingredience pro křehké pečivo:

125 g

hladké mouky

125 g

polohrubé mouky

150 g

másla

žloutky (nebo 1 celé vejce)

½ čajové lžičky

soli

2-3 lžíce

studené vody

Ingredience pro první náplň:

pórek (asi 200 g)

150 g

slaniny

špetka

soli

špetka

tymiánu

1 lžíce

olivového oleje

Ingredience pro druhou náplň:

200 g

smetanového sýra

200 g

sladké smetany

3 lžíce

Ajvaru jemného Podravka

100 g

strouhaného polotvrdého sýra (gouda, ...)

žloutky

vejce

špetka

soli

špetka

černého mletého pepře

Příprava

1.

Troubu předehřejeme na 200 ° C.

2.

Těsto připravíme smícháním obou druhů mouky a soli v misce. Přidáme studené, na kostičky nakrájené máslo a prsty ho rozemeleme na mouku, poté přidáme žloutky a vodu a vše pečlivě smícháme.

3.

Těsto vytvarujeme do tvaru koule, zabalíme do potravinářské fólie a vložíme alespoň na hodinu do ledničky.

4.

Pórek omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké kroužky. Slaninu nakrájíme na menší kostky a osmažíme na rozehřáté pánvi, dokud nezezlátne a neuvolní tuk. Poté ihned přidáme pórek, olivový olej, špetku soli a špetku tymiánu a za stálého míchání smažíme po dobu 4–5 minut, dokud pórek není mírně měkký.

5.

V misce smícháme smetanový sýr, sladkou smetanu a žloutky. Přidáme strouhaný sýr, tři plné lžíce Ajvaru, trochu soli a pepře a vše ještě jednou dobře promícháme.

6.

Vychlazené těsto dáme na papír na pečení, přikryjeme ho průhlednou fólií a vyválíme na tenko. Pomocí papíru na pečení přeneseme quiche do formy na pečení.

7.

Přebytečné těsto odřízneme a popícháme vidličkou.

8.

Na připravené těsto položíme pórkovou a slaninovou náplň a polejeme tekutou náplní s Ajvarem.

9.

Vložíme jej do předehřáté trouby a pečeme asi 30 minut, poté teplotu trouby snižíme na 180 ° C a pokračujeme v pečení dalších 10-15 minut, nebo dokud povrch není pěkně zlatý až nahnědlý.

10.

Upečený quiche vyjmeme z trouby, necháme jej alespoň 10-15 minut vychladnout, poté ho nakrájíme na plátky a podáváme.

Tip:

Můžete si také připravit křupavé těsto den předem a uložit ho do ledničky, ale vyjměte ho z chladničky alespoň 90 minut před použitím, aby se vám snadněji vyválelo.