Složení
Na potírání
80 g
medu
3 lžíce
octu
3 lžíce
oleje
Na nádivku
1
pomeranč
2
pórky
Na rýžové krokety
150 g
dlouhozrnné rýže
1-2 lžíce
strouhanky
100 g
na kostičky nakrájeného eidamu
2 lžíce
nasekané petrželky
½ lžičky
mletého zázvoru
1
vejce
60 g
nastrouhaného parmazánu
2 lžičky
500 ml
vody
olej na smažení
Na omáčku
½ lžičky
zázvoru
2-3 lžíce
bílého vína
50-100 ml
vody
1-2 lžičky
škrobové moučky
pepř
sůl
Příprava
1.
Kachnu vykuchejte, omyjte a potřete zevnitř i zvenčí Podravkou.
2.
V menší misce smíchejte med, ocet a lžíci oleje, touto směsí potřete kachnu ze všech stran. Do útroby vložte půlku pomeranče a bílou část očištěného pórku.
3.
Na olejem namazaný pekáč dejte kachnu, podlijte horkou vodou a pečte v zahřáté troubě na 190°C. Během pečení kachnu potírejte zbylou směsí medu, octu a oleje, podlévejte teplou vodou.
4.
Po hodině rozložte kolem kachny zbylé plátky pomeranče a pečte ještě asi hodinu.
5.
Mezitím připravte přílohu, tj. rýžové krokety. Rýži dejte do vroucí vody, přidejte Podravku a vařte na mírném ohni asi 15 minut. Stáhněte z plamene a nechte vychladnout.
6.
Přidejte nastrouhaný sýr, rozkvedlané vejce, zázvor, petrželku, strouhanku a vše dobře promíchejte. Rukou vytvořte malé kuličky a do každé dejte kostičku sýra.
7.
Rýžové kuličky obalujte ve strouhance a osmažte dozlatova na oleji.
8.
Pečenou kachnu vyjměte z pekáče a slijte přebytečný tuk. Omáčku proceďte a nalijte do menší nádoby.
9.
Přidejte zázvor, pepř, víno a s vodou rozmíchanou škrobovou moučku. Za stálého míchání povařte 1-2 minuty. Podle potřeby omáčku přisolte.
Podávání:
Pečenou kachnu naporcujte a podávejte s omáčkou a rýžovými kroketami.
Tip:
Omáčka bude ještě chutnější, když do ní přidáte trochu nakrájené pomerančové kůry.
