Složení
Na těsto
3
vejce
sůl
300 g
mouky
Na nádivku
3 lžíce
slunečnicového oleje
1 lžíce
3 lžíce
olivového oleje
350 g
špenátu
50 g
pršutu (uzené šunky)
4 stroužky
česneku
sůl
pepř
3
vejce
100 g
tvrdého sýra
500 g
mletého hovězího masa
Příprava
1.
Špenát omyjte a krátce provařte ve trošce vody. Sceďte a nakrájejte.
2.
Pršut (uzenou šunku) a česnek nakrájejte, sýr nastrouhejte.
3.
Na směsi oleje restujte mleté maso. Když maso změkne, přidejte špenát, pršut, česnek, sůl, pepř a Podravku. Vše dohromady ještě krátce poduste. Když směs vychladne, přidejte vejce a sýr.
4.
Mezitím připravte těsto z mouky, vajec, soli a trochy vody – trochu měkčí než těsto na nudle. Těsto tence rozválejte, pomažte nádivkou a pomocí ubrusu zabalte závin.
5.
Srolujte ve tvaru šneka, dejte na utěrku a nahoře zavažte na uzel. Uzlem provlékněte vařečku, aby závin visel na utěrce a nedotýkal se dna nádoby. Pomalu vařte asi 40 až 45 minuta ve vroucí slané vodě.
6.
Závin nakrájejte na kusy a přelijte omáčkou z rajčat, do které jste přidali nakrájenou bazalku. K tomuto jídlu můžete podávat nastrouhaný parmazán.
7.
Abyste dostali pevnější těsto, použijte jen žloutky. Nádivku namažte na těsto, okraje nechejte volné, aby se při vaření mohly slepit.
Tip:
Toto jídlo můžete i zmrazit.
Zmražení: Recept připravte do 5. kroku. Závin srolujte do tvaru šneka a pevně zabalte do alobalu.
Rozmražení: Závin vyjměte z alobalu a nechte asi hodinu na pokojové teplotě. Do větší nádoby dejte vařit vodu a nad ní v menší pokryté nádobě nebo na cedníku závin vařte asi 45 minut.
Trvanlivost: 60 dní.
