Ingrediente
2 kg
pulpa carne de vita sau de carne vitel
20 g
bacon
200 g
ceapa
150 g
radacina de patrunjel
150 g
morcov
50 g
telina - radacina
2 catei
de usturoi
20 g
sos de rosii concentrate (bulion)
200 ml
ulei
2 linguri
6
prune
6
smochine uscate
1
mar
300 ml
vin rosu
2 linguri
mustar Estragon
dafin
frunze de rozmarin
cimbru
sare
piper
Pentru gnocchi
500 g
cartofi albi
150-200 g
fain
1
ou
60 g
unt
Preparare
1.
Spalati si curatati carnea, apoi infasurati-o in bacon. Adaugati suficienta sare, un strat de mustar, ulei si lasati-o timp de 2 ore sau peste noapte.
2.
Prajiti carnea in ulei fierbinte pe toate partile. Scoateti carnea din tigaie si folositi acelasi ulei pentru a cali ceapa tocata, usturoiul si legumele. Puneti din nou carnea in tigaie, adaugati Vegeta si lasati sa scada la foc mic timp de aproximativ 2 ore, adaugand treptat cantitati mici de apa in amestec cu vin.
3.
Cand carnea este frageda, adaugati concentratul de rosii (bulionul), prunele spalate, smochinele si marul taiat in sferturi.
4.
Aproape de sfarsit, adaugati dafin, rozmarin, cimbru, piper si putina sare.
5.
Carnea scoasa, se taie felii si se aseaza pe o farfurie presarand peste ea sosul de legume.
6.
Pentru gnocchi: decojiti cartofii si pasati-i in timp ce sunt fierbinti. Adaugati faina, unt, oua si sare. Framantati aluatul, impartiti-l in doua sau trei parti in forma de chifla. Apoi taiati fiecare chifla in bucatele mici, egale.
7.
Fierbeti gnocchi in apa sarata timp de 10 minute, dupa care scurgeti.
Servire:
Folositi gnocchi ca si garnitura pentru pašticada.
Sfat:
Daca doriti puteti adauga in sos stafide imbibate in prosseco.
