Ingrediente
100 g
frunze mari de radicchio rosii
600 g
calamari mari curatati
sare
3 linguri
ulei de masline
800 g
cartofi
50 g
frunze de spanac proaspat
1 lingura
parmezan ras
1 lingura
Vegeta Mediteranean
piper negru
sare
25 ml
vin pentru desert sau vin de Porto
1
catel de usturoi
100 ml
ulei de masline
50 g
prosciutto
100 g
ceapa
Preparare
1.
Curatati si clatiti calamarii.
2.
Se prepara umplutura cu ceapa sotata in tigaie pana capata o culoare frumoasa aramie. Adaugati tentaculele de la calamari maruntite, prosciutto maruntit fin, catelul de usturoi tocat, Vegeta Mediteranean, vinul pentru desert sau vinul de Porto si piperul negru. Gatiti totul pana se inmoaie. Lasati preparatul sa se raceasca inainte de a adauga parmezanul.
3.
Urmatorul pas este umplerea calamarilor.
4.
Puneti o lingura de umplutura pe o frunza rosie de radicchio si infasurati bine. Impingeti pachetelul in calamari si inchideti cu o scobitoare.
5.
Folositi uleiul de masline ramas sa prajiti calamarii umpluti intr-o tigaie la foc mediu.
6.
Puteti adauga putin vin chiar inainte de a se praji calamarul umplut.
Servire:
Serviti calamari umpluti cu cartofi fierti si frunze de spanac fierte si stropite cu ulei de masline.
Sfat:
Asigurati-va ca nu gatiti prea bine calamarii. Ei tind sa se intareasca daca se gatesc prea mult timp. Puteti preveni acest lucru daca tineti timp de 30 de minute calamarul crud impreuna cu bucatele mici de kiwi. Inainte de preparare clatiti calamarul cu apa rece.
