Jesenska torta s karamelom i jabukama
Sastojci
Za biskvit:
400 g
Podravka Glatkog brašna1 žličica
Vegeta Maestro cimeta½ žličice
Vegeta Maestro đumbira½ žličice
kardamoma
¼ žličice
Vegeta Maestro muškatnog oraščićaprstohvat soli
3
velika jaja
150 g
šećera
180 ml
maslinovog ulja
120 ml
jogurta
3
srednje jabuke
Za kremu:
250
mlijeka
Za karamel umak:
300 g
šećera
60 ml
vode
115 g
maslaca
150 g
slatkog vrhnja
prstohvat soli
Za ušećerene jabuke:
3 - 4
manje jabuke
150 g
šećera
30 ml
rižinog slada
30 ml
vode
nasjeckani orasi
Koristili smo
Priprema
1.
U posudu stavite sve suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo, cimet, đumbir, kardamom, mljeveni muškatni oraščić i prstohvat soli. U drugoj posudi pomiješajte jaja, šećer, vanilin šećer, maslinovo ulje i jogurt.
2.
Jabuke ogulite i narežite na kockice. Dodajte mokre sastojke suhima i sve izmiješajte tek toliko da se poveže u homogenu smjesu, ali nemojte pretjerivati s miješanjem. Na kraju umiješajte jabuke.
Dobivenu smjesu za biskvite razdijelite u tri mala kalupa za torte Ø18 cm koja ste prije obložili papirom za pečenje.
3.
Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta ili dok ne polože test čačkalicom.
Pečene biskvite izvadite iz kalupa i ostavite ih na rešetki da se ohlade.
4.
Stavite prvi biskvit na ravni pladanj, premažite ga kremom od vanilije i karamelom pa ga poklopite drugim biskvitom. Ponovite postupak s preostalim biskvitom i na kraju premažite cijelu tortu kremom.
Prelijte je s još malo karamel umaka, na sredinu stavite ušećerenu jabuku kao dekoraciju i poslužite.
1.
U posudu ulijte mlijeko i dodajte sadržaj vrećice šlag kreme. Miješajte mikserom dok ne dobijete čvrstu kremu.
2.
Pripremljenu kremu odložite u hladnjak na pola sata, a zatim je premažite na pečene i ohlađene biskvite.
1.
U posudi debljeg dna pomiješajte šećer i vodu. Zagrijavajte na jakoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. U ovoj fazi možete nekoliko puta promiješati. Kada se šećer otopi, smanjite vatru i više ne miješate smjesu. Zagrijavajte dok šećer ne postane lijepe zlatno-jantarne boje.
2.
Zatim umiješajte jednu po jednu žličicu maslaca. Nakon svakog dodavanja sve dobro izmiješajte kako bi se maslac potpuno otopio.
3.
Kada ste dodali sav maslac, maknite smjesu s vatre i umiješajte slatko vrhnje energično miješajući. U ovom trenutku karamel se počinje jako pjeniti pa budite oprezni da se ne opečete. Miješajte sve dok karamel ne postane gladak i kremast pa mu na kraju dodajte dobar prstohvat soli. Prelijte ga u staklenku ili zdjelicu da se ohladi na sobnoj temperaturi.
1.
Jabuke jako dobro operite i maknite im peteljke. Na mjesto svake peteljke zataknite po jedan štapić za ražnjiće.
2.
U posudi debljeg dna pomiješajte šećer, rižin slad i vodu. Zagrijavajte nad jakom vatrom dok se šećer potpuno ne otopi i ponekad promiješajte. Kada se šećer otopi, smanjite vatru i više ne miješate smjesu.
Kuhajte tako dok šećer ne postane karamel lijepe zlatno-jantarne boje.
3.
Maknite posudu s vatre i pažljivo umočite jednu po jednu jabuku u karamel, držeći je za štapić.
Ušećerene jabuke odmah uvaljajte u sjeckane orahe i ostavite na papiru za pečenje da se ohlade.
Posluživanje:
Savjet:
Za visoku tortu biskvit treba peći u tri odvojena kalupa. Ukoliko želite nižu tortu, cijelu smjesu možete ispeći u klasičnom kalupu za torte promjera 24 cm pa je premazati kremom i karamelom.
