Focaccia sa sardinama
Sastojci
Za tijesto:
400 g
Glatkog brašna Podravka100 g
Oštrog brašna Podravka1 žlica
šećera
1 žličica
soli
3 žlice
maslinova ulja
oko 300 ml
tople vode
cherry rajčice
ružmarin
krupna sol
Za hladnu salsu:
1-2
rajčice
1 češanj
češnjaka
1
limun
1 /2
naranče
sol
svježi list peršina
50 ml
maslinova ulja
vlasac
paški sir i rikula za posluživanje
Koristili smo
Priprema
1.
U zdjelicu s malo tople vode i šećera dodajte kvasac, promiješajte i ostavite dizati.
2.
U veću zdjelu stavite brašna, sol i maslinovo ulje, dodajte kvasac, pa dodajući vodu umiješajte glatko, mekše tijesto.
3.
Premjestite ga na pobrašnjenu podlogu i izradite rukama da postane podatno i elastično.
4.
Stavite ga u nauljenu posudu i prekriveno ostavite dizati na toplom mjestu da se volumen udvostruči, odnosno oko pola sata.
5.
Dignuto tijesto stavite u lim za pečenje koji ste prekrili papirom za pečenje.
6.
Tijesto rukama raširite, napravite udubljenja u koja stavite cherry rajčice, pospite krupnom solju, sitnim grančicama ružmarina i nakapajte maslinovim uljem.
7.
Ovako pripremljenu pogaču ostavite oko 5 minuta da se još malo digne, a zatim je pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 30 minuta.
8.
Dok se focaccia peče, pripremite hladnu salsu. Rajčice ogulite od kožice, narežite na kockice, dodajte nasjeckani češnjak, limunov i narančin sok, sol, papar, peršin, maslinovo ulje, sitno narezani vlasac, 1/3 usitnjenih sardina s limunom. Promiješajte.
Posluživanje:
Kad se focaccia malo ohladi narežite je na fete, po svakoj rasporedite tartar od rajčica (hladnu salsu), paški sir i rikulu, a na vrh preostale sardine s limunom.
Savjet:
Kad focacciu izvadite iz pećnice, možete je još premazati maslinovim uljem.
