Torta od kokosa s kremom od malina i stracciatella kremom

Za biskvit, bjelanjke stavite u zdjelu za miksanje i dodajte im prstohvat soli.
Miješajte ih mikserom dok se ne zapjene pa dodajte šećer, vanilija šećer i limunov sok.
Nastavite miješati da se sve pretvori u čvrst i sjajan snijeg.
Zatim dodajte kokos, te brašno koje ste prije prosijali s praškom za pecivo.
Ručno sve dobro izmiješajte.
Ovako pripremljenu smjesu za biskvit razdijelite u tri mala kalupa promjera 18 cm koja ste obložili papirom za pečenje.

Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, 25 minuta.
Pečene biskvite izvadite iz pećnice i ostavite da se dobro ohlade.
Kada se ohlade pažljivo ih izvadite iz kalupa pa ih prerežite na pola, po dužini, kako bi dobili 6 okruglih kora.

Za kremu od malina, odmjerite 300 ml mlijeka pa mu oduzmite nekoliko žlica, a preostalo mlijeko zagrijavajte na laganoj vatri.

Dolcela puding okus malina izmiješajte sa žumanjcima, šećerom i mlijekom koje ste odvojili.
Kada mlijeko zakuha maknite ga s vatre pa, uz neprestano miješanje, dodajte rastopljeni puding.
Vratite sve na vatru i kuhajte miješajući dok krema ne postane dosta gusta i teška za miješanje.
Kremu maknite s vatre, prebacite je u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se dobro ohladi.

Maslac sobne temperature dobro izmiješajte mikserom da postane pjenast i podatan.
Dodavajte sada žlicu po žlicu ohlađene puding kreme maslacu i cijelo vrijeme sve miješajte kako bi se sastojci dobro povezali.
Kada dodate svu kremu dodajte i dehidrirane maline u prahu i nastavite sve miješati još nekoliko minuta kako bi dobili glatku i podatnu kremu.

Stavite prvu koru na pladanj za posluživanje i prelijte je žlicom kokosovog mlijeka. Premažite je trećinom kreme od malina i na nju rasporedite dio svježih malina.
Preklopite sve drugom korom pa i nju prelijte kokosovim mlijekom i premažite polovicom straccitella kreme.

Za stracciatella kremu, odmjerite 300 ml mlijeka pa mu oduzmite nekoliko žlica, a preostalo mlijeko zagrijavajte na laganoj vatri.
Dolcela puding od vanilije izmiješajte sa žumanjcima, šećerom i mlijekom koje ste odvojili.
Kada mlijeko zakuha maknite ga s vatre pa, uz neprestano miješanje, dodajte rastopljeni puding.
Vratite sve na vatru i kuhajte miješajući, oko desetak minuta, dok krema ne postane dosta gusta i teška za miješanje.
Kremu maknite s vatre, prebacite je u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se dobro ohladi.

Maslac sobne temperature dobro izmiješajte mikserom da postane pjenast i podatan.
Dodavajte sada žlicu po žlicu ohlađene puding kreme maslacu i cijelo vrijeme sve miješajte kako bi se sastojci dobro povezali.
Kada dodate svu kremu dodajte i nasjeckanu čokoladu pa nastavite miješati još nekoliko minuta kako bi dobili glatku i podatnu kremu.

Preklopite trećom korom pa ponovite postupak prelijevanja kokosovim mlijekom i premazivanjem s obje kreme. Naizmjence onom od malina i stracciatellom.
Preklopite sve posljednjom korom, zagladite kreme ukoliko je potrebno pa tortu omotajte prozirnom folijom i odložite u zamrzivač na pola sata kako bi se sve dobro stisnulo.

Za premazivanje torte, vrhnje za šlag pomiješajte sa šećerom u prahu i mikserom ga izradite u mekani šlag.
Dodajte dehidrirane maline u prahu i nastavite miksati dok se sve ne pretvori u čvrsti šlag.

Ohlađenu tortu premažite šlagom koji ste obojili dehidriranim malinama u prahu i ukrasite je po želji.