Tart s kikirikijem i slanim karamelom
Sastojci
Za tijesto:
Za karamel:
120 g
šećera
25 ml
vode
50 g
maslaca
50 ml
slatkog vrhnja
veliki prstohvat
soli
75 g
sjeckanog kikirikija
Za kikiriki kremu:
Za ganache:
120 g
tamne čokolade
100 ml
slatkog vrhnja
Koristili smo
Priprema
1.
Od brašna, soli, šećera i maslaca dlanovima napravite mrvičastu smjesu.
2.
Dodajte jaje, pa umijesite prhko tijesto pazeći da mijesite što kraće. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ohladite 1 sat.
3.
Ohlađeno tijesto razvaljajte, umetnite u kalup za tart Ø 26 centimetara, pazeći da su rubovi dobro utisnuti.
4.
Dno izbodite dno vilicom, pa pecite 15-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C tj. dok kora ne primi lijepu boju.
5.
Za vrijeme pečenja pripremite karamel. Šećer i vodu pomiješajte u posudi ili tavi širokog dna pa kuhajte na srednje jakoj vatri bez miješanja da postanu jantarne boje.
6.
Skinite s vatre, umiješajte maslac i vrhnje pa nastavite kuhati uz miješanje još 3-4 minute. Dodajte sol i sjeckani kikiriki pa odmah izlijte u pečenu koru. Ohladite dok ne pripremite kremu.
7.
Od 400 ml hladnog mlijeka oduzmite 5 žlica i dobro ih promiješajte sa smjesom pudinga i šećera. Ostatak mlijeka skuhajte, odmaknite s vatre i dodajte mu razmućeni prašak za puding. Vratite na vatru te miješajući kuhajte 1 – 2 minute.
8.
U kuhani puding dodajte kikiriki maslac i maslac te miješajte dok se ne otopi. Ohladite do pripreme ganachea.
9.
Za ganache, sjeckanu čokoladu prelijte vrućim slatkim vrhnjem. Ostavite da tako stoji 2 minute, a zatim miješajte dok se sva čokolada ne otopi.
10.
Ganache prelijte preko kreme od kikirikija, a zatim cijeli tart dobro ohladite, najmanje 4 sata.
Posluživanje:
Poslužite ukrašeno krupno nasjeckanim kikirikijem, a možete dodati i malo krupne soli.
Ukrasite krupnom morskom soli, sjeckanim kikirikijem i čokoladnim kapljicama.
Savjet:
