Složenac od oslića, patlidžana i tikvica
Sastojci
350 g
patlidžana
300 g
tikvica
4 fileta
oslića
200 g
milerama
4
mlada luka
1 žličica
Senfa estragon Podravka1
limun
25 g
maslaca
1 žličica
Vegeta Maestro ružmarina1 žličica
Vegeta Maestro majčine dušice75 ml
maslinovog ulja
1
kukuruzni baget
sol
Koristili smo
Priprema
1.
Patlidžane prerežite na pola po dužini, pa ih zajedno s tikvicama narežite na tanke trake.
2.
Lim za pečenje obložite pek papirom, pa ga prelijte s 50 ml maslinovog ulja, pospite sa soli i paprom.
3.
Po limu rasporedite narezani patliđan i tikvice, pa ih okrenite kako bi se s obje strane obložili uljem. Lim stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 °C i pecite 10-15 minuta ili dok povrće ne omekša i lagano ne zažuti. Izvadite ih iz pećnice i ostavite sa strane da se ohlade.
4.
Filete oslića posolite, popaprite, pospite chillijem s krupnom soli i ispecite u dobro zagrijanoj tavi na preostalom maslinovom ulju, pa ih ostavite sa strane da se malo ohlade.
5.
U posudu stavite mileram, senf, naribanu koricu jednog limuna, ocijeđeni sok od ½ limuna, malo soli i papra te dobro izmiješajte. Dodajte sitno nasjeckani mladi luk i ponovo dobro izmiješajte.
6.
Kukuruzni baget narežite na jako tanke ploške. Svaku plošku s obje strane tanko premažite omekšalim maslacem u koji ste umiješali ružmarin i timijan.
7.
Tako premazane ploške kruha stavite u lim za pećenje, pa u već zagrijanu pećnicu (180°C) dok ne porumene.
8.
U okruglu posudu (10-12 cm Ø) slažite naizmjence ploške patliđana i tikvica, tako da počnete od sredine posude i krenete ih slagati u krug. Drugi kraj ploški mora vam viriti izvan posude.
9.
Kada su ploške poredane, u posudu stavite najprije malo namaza od milerama, pa onda malo na sitnije komade narezanog fileta oslića. Postupak ponovite, na vrhu premažite s namazom od milerama i preklopite s patlidžanom i tikvicama koji vire sa strane.
Posluživanje:
Pažljivo okrenite na tanjur i poslužite uz popečeni kruh.
Savjet:
Po želji u umak od milerama možete dodati i 1-2 češnja protisnutog češnjaka
