Rolice od kozica
Sastojci
400 g
očišćenih repova kozica
4
tanke kore za savijače
30 g
pancete
3 češnja
češnjaka
1
jaje
25 g
maslaca
1 žlica
limunovog soka
1 žličicu
Vegeta Maestro majčine dušicesol
Za majonezu
50 g
korijena celera
½ vezice
vlasca
1 žličicu
Senfa Estragon Podravka1 žličicu
meda od bagrema
2
žumanjka
50 ml
maslinovog ulja
200 ml
suncokretovog ulja
1 žlicu
limunovog soka
Za prilog
400 g
krumpira
sol
ulje za prženje
Koristili smo
Priprema
1.
U posudu stavite sitno nasjeckane kozice, sitno nasjeckane pancetu i češnjak, limunov sok, malo papra i chilija s krupnom soli, prstohvat soli, sušeni timijan i jaje. Dobro izmiješajte.
2.
2 kore za savijače premažite rastopljeni maslacem, pa svaku poklopite nepremazanom korom. Svaku spojenu koru narežite na 4 jednaka kvadrata tako da ih imate ukupno 8.
3.
Po narezanim kvadratima rasporedite pripremljenu smjesu od kozica, zarolajte ih i posložite u posudu za pečenje.
4.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 °C oko 45 minuta. Po želji prije pečenja rolice premažite rastopljenim maslacem.
5.
Celer korijen narežite na manje komade, skuhajte u kipućoj vodi, pa ga ocijedite i ostavite sa strane.
6.
U posudu za miješanje majoneze (oblika polulopte) stavite žumanjke, limunov sok, senf i dobro miješajući pjenjačom polako dolijevajte maslinovo ulje. Kad ste potrošili maslinovo, nastavite sa suncokretovim uljem.
7.
U gotovu majonezu dodajte kuhani celer, med, narezani vlasac, soli po potrebi i dobro izmiješajte štapnim mikserom da dobijete glatku pastu.
8.
Krumpir narežite na jako tanke dugačke trakice pomoću guljača za limunovu koricu ili ga pomoću guljača za krumpir narežite na dugačke ploške, a zatim na što tanje rezance.
9.
Od tako narezanog krumpira napravite nekoliko hrpica, pa ih zasebno stavljajte u duboko dobro zagrijano ulje i popržite ga do zlatnožute, blago smeđe boje.
10.
Prženi krumpir izvadite iz ulja na papirnati ubrus kako bi upio višak masnoće.
Posluživanje:
Posolite ga i poslužite uz pečene rolice i pripremljenu majonezu.
Savjet:
Majonezu nemojte raditi samo od maslinovog ulja kako ne bi bila previše jaka i prevladala nad okusom ostalih sastojaka.
