Peciva sa smokvama i ricottom
Sastojci
Za tijesto:
450 g
Podravka Glatkog brašna70 g
šećera
1
jaje
1
žumanjak
½ žličice
soli
175 g
toplog mlijeka
70 g
omekšalog maslaca
Za premazivanje:
1
bjelanjak
šaka
sjeckanih badema
Za džem od smokava:
Za posluživanje:
Koristili smo
Priprema
1.
Prvo pripremite džem: Zrele smokve narežite i usitnite štapnim mikserom. Dodajte im Želin pomiješan s dvije žlice šećera i pustite da zakuha.
2.
Zatim dodajte ostatak šećera i kuhajte uz miješanje 3 – 4 minute.
3.
Spremite u staklenke koje ste prethodno sterilizirali u pećnici na 120°C 15 minuta.
4.
Punite džem dok je vruć u vruće staklenke, poklopite i pustite da se ohlade na sobnu temperaturu.
5.
Od svih sastojaka za tijesto, osim maslaca, mikserom s kukom ili spiralnim nastavcima umijesite tijesto dok se svi sastojci ne sjedine.
6.
Zatim dodajte omekšali maslac i nastavite mijesiti dok se ne sjedini s ostatkom tijesta, za što je potrebno 7 – 8 minuta dok tijesto ne postane potpuno glatko i dok se ne počne odvajati od stijenki posude.
7.
Izvadite ga, pobrašnite stijenke posude, vratite tijesto, prekrijte ga krpom i ostavite na toplome mjestu da se udvostruči – trebat će mu oko 1 sat, možda i dva ako je hladnije.
8.
Nakon dizanja, tijesto premijesite pa oblikujte osam okruglih pogačica.
9.
Svakoj sredinu spustite pomoću dna čaše.
10.
U sredinu stavite po jednu punu žličicu džema.
11.
Rubove premažite bjelanjkom i pospite bademima.
12.
Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200°C oko 25 minuta tj. dok peciva ne dobiju lijepu boju.
Posluživanje:
Topla peciva dodatno poslužite s ricottom koju ste pomiješali s limun šećerom te svježim smokvama i medom.
Savjet:
Od ove količine sastojaka možete dobiti 8 komada.
