Patlidžan na orijentalni način
Sastojci
Za umak
1
luk
100 g
fino mljevenih oraha
2 žlice
maslinovog ulja
150 ml
Passate Podravka3 žlice
šećernog sirupa od šipka (nara) ili 250 ml soka od nara
2 žlice
ocijeđenog soka limuna
2 češnja
češnjaka
½ žlice
sumac začina
¼ žličice
Vegeta Maestro mljevenog chilija1 žličica
soli
¼ žličice
Vegeta Maestro crnog papra1
prstohvat šafrana
Za patlidžan
4
manja patlidžana
1 žličica
sumac začina
½ žličice
Vegeta Maestro mljevenog chilija¼ žličice
Vegeta Maestro češnjaka u granulama½ žličice
soli
3 žlice
maslinovog ulja
Za šafran rižu
Koristili smo
Priprema
1.
Za umak, u tavi zagrijte ulje i dodajte sitno narezani luk.
Popecite ga do zlatne boje i dodajte pasiranu rajčicu, sirup od nara, sok limuna, protisnuti češnjak i oko 250 ml vode.
2.
Dodajte orahe, sumac, chili, svježe mljeveni papar, sol i šafran te pirjajte na laganoj vatri da dobijete umak.
3.
Rižu stavite kuhati u posoljenu vodu i dodajte šafran.
4.
Patlidžane narežite, ako su manji i tanji po pola ili na deblje ploške (2 cm). Po njima nožem načinite rezove u obliku mreže.
5.
Pomiješajte sumac, chili, češnjak u granulama, svježe mljeveni papar, sol i maslinovo ulje. Mješavinom začina premažite patlidžane koje ste posložili na lim za pečenje prekriven papirom.
6.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta.
Posluživanje:
Tople patlidžane složite preko riže sa šafranom i poslužiti s umakom.
Savjet:
Patlidžan režite neposredno prije pripremanja. Ukoliko stoji narezan, lako se kvari.
