Pakistanska torbica
Sastojci
200 g
poriluka
200 g
očišćenih repova kozica
500 g
tankih kora za savijače
100 g
kajmaka
400 g
rajčice
2 češnja
češnjaka
1 žličica
Vegeta Maestro đumbira½ žličice
Vegeta Maestro chilija2 žlice
ulja
2 žlice
pinjola
1 vezica
svježeg korijandera
sol
Ulje za prženje
Za umak
1
naranča
2 žlice
šećera
2
zvjezdice anisa
1 žličica
Vegeta Maestro đumbiraZa salatu:
300 g
svježih krastavaca
75 g
rikule
100 g
rotkvica
50 g
mladog špinata
1
limun
3 žlice
ulja
sol
Koristili smo
Priprema
1.
1/3 poriluka narežite na dugačke trakice, a ostatak narežite na sitnije komade.
2.
U tavu na zagrijano ulje stavite sitnije narezani poriluk, nasjeckani češnjak i kratko popržite. Dodajte na manje komade narezane repove kozica, 1 žlicu pinjola i još kratko popržite. Popaprite, dodajte chilli, đumbir, na kockice narezane rajčice i još kratko popržite.
3.
Uklonite s vatre, pa umiješajte kajmak, nasjeckani korijander i lagano posolite. Pustite smjesu da se malo ohladi.
4.
Kore zajedno raširite na ravnoj podlozi i prerežite ih u križ tako da dobijete 4 jednaka kvadrata. Kore rasporedite tako da 2 kore (kvadrata) položite jedan na drugi, pa onda na njih stavite dio nadjeva.
5.
Preklopite ih tako da suprotne krajeve tijesta zajedno spojite i lagano stisnete, pa ih vežite porilukom narezanim na tanke trakice tako da dobijete manje paketiće (torbice).
6.
Tako pripremljene paketiće pržite u dubokom dobro zagrijanom ulju do zlatnosmeđe boje, pa ih izvadite na papirnati ubrus kako bi upio višak masnoće.
7.
Naranču ocijedite i ulijte u manju posudu. Dodajte šećer, anis, mljeveni đumbir i na laganoj vatri kuhajte da se umak reducira na pola. Uklonite ga s vatre i pustite da se malo ohladi.
8.
U posudu za salatu stavite na ploške narezane krastavce i rotkvice, rikulu, mladi špinat (po potrebi ga narežite na manje komade), prelijte uljem, limunovim sokom, posolite, popaprite i dobro izmiješajte.
Posluživanje:
Pakistanske torbice poslužite na podlozi od salate, prelivene pripremljenim umakom i posuto preostalim pinjolima.
Savjet:
Kako biste torbice lakše i bolje zavezali, vezice poriluka možete kratko blanširati u kipućoj vodi ili jednostavno staviti u mikrovalnu pećnicu na 15-20 sekundi kako bi omekšale.
